Istražite magiju karagenana

Što je karagenan e407?

Karagenan e407 možda zvuči nepoznato, ali prisutan je u svim dijelovima našeg života. Sveprisutan je u svemu, od mliječnih proizvoda do dječjih formula i pasta za zube. Dodatak hrani Carrageenan dobiva se iz raznih crvenih morskih algi i obrađuje se miješanjem s alkalnom tvari. U kemijskom smislu, karagenan je polisaharid ekstrahiran iz niza crvenih morskih algi i ima složen i raznolik niz karakteristika, ali njegova osnovna funkcija je zgušnjavanje i stabilizacija. Sa stajališta prehrambene industrije, Carrageenan e407 je uobičajeni prehrambeni aditiv, koji se klasificira kao emulgator, zgušnjivač i stabilizator. Već dugi niz godina morske alge koje sadrže karagenan koriste se u prehrambenoj industriji zbog svojih jedinstvenih svojstava želiranja. Brojni proizvođači redovito ga koriste kao zgušnjivač orašastog mlijeka, mesnih proizvoda i jogurta. Dodatak hrani karagenan također se često nalazi u veganskim i vegetarijanskim proizvodima kao alternativa želatini.

Vrste karagenana e407

Postoji nekoliko različitih vrsta karagenana s različitim kemijskim svojstvima, ali najvažnija razlika je između razgrađenog i nerazgrađenog karagenana. Nerazgrađeni karagenan je odobren za upotrebu u hrani, dok razgrađeni karagenan nije.

Ovisno o sadržaju sulfata i njegovoj topljivosti u kalijevom kloridu, karagenan e407 se može podijeliti na jota, kapa, lambda, epsilon i mu. Zbog različite kemijske strukture i svojstava koriste se u različite svrhe. Međutim, tri glavne vrste karagenana koje se koriste u modernoj trgovini su jota, kapa i lambda. Sve tri vrste sadrže oko 20-40% sulfata, koji određuje stupanj geliranja. Kako se količina sulfata povećava, intenzitet gela se smanjuje. Upotreba triju vrsta aditiva u hrani karagenana povezana je s njihovom sposobnošću stvaranja gela. Prvo, iota stvara elastični gel s kalcijevim solima, koji je proziran gel s postojanošću smrzavanja i odmrzavanja. Zatim, kappa stvara jak gel s kalijevim solima, koji je neproziran i proziran kada se doda šećer. Konačno, lambda ne stvara gel već otopinu visoke viskoznosti.

Primjena karagenana e407

Industrija hrane

Karagenan e407 je aditiv koji se koristi za zgušnjavanje, emulgiranje i konzerviranje hrane i pića za različite namjene. To je vrlo učinkovit zgušnjivač i stabilizator koji se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji. Brojni proizvođači koriste karagenan kao stabilizator koji se dodaje proizvodima kao što su čokoladno mlijeko i bademovo mlijeko kako bi se spriječilo odvajanje čokolade od mlijeka. Dodatak prehrani karagenan također se može koristiti kao zamjena za masnoću u hrani s niskim udjelom masnoće, kao i za zamjenu masti u mliječnim proizvodima za vegansko tržište. Postoje i neki proizvođači koji koriste karagenan e407 u želeima kako bi dali glatku teksturu želeima, uključujući veganske deserte sa želeima.

Hrana za kućne ljubimce

Karagenan e407 također se u velikoj mjeri konzumira u hrani za kućne ljubimce. Meso koje se koristi u konzerviranoj hrani za kućne ljubimce obično je klaonički otpad. Reže se na veće ili manje komade, pomiješa s vodom, začinima, kapa karagenanom i gumom od zrna akacije, kuha i konzervira. Kao vezivo, karagenan kao dodatak hrani koji se koristi u konzerviranoj hrani za kućne ljubimce pomoći će u držanju mesa na okupu, dajući komadima gusti umak i dajući konzervama atraktivan izgled.

Pasta za zube

Karagenan kao dodatak hrani često je korišten zgušnjivač paste za zube. To je koloidna tvar koja može formirati stabilnu suspenzijsku koloidnu smjesu kako bi zubna pasta dobila odgovarajuću viskoznost i gustoću s dobrim svojstvima tečenja. U međuvremenu, karagenan e407 može učiniti da pasta za zube ima kostur, a ekstrudirana pasta za zube može ostati na četkici za zube bez kolapsa. Korištenje karagenan crvene alge u pasti za zube može značajno poboljšati izgled paste za zube, čineći je nježnom, glatkom i svijetlom.

Je li sigurno imati karagenan e407 u svojoj hrani?

Karagenan je siguran. Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) odobrila je upotrebu aditiva, ali unos karagenana u hranu mora biti kontroliran. Zapravo, desetljeća znanstvenih istraživanja potvrdila su sigurnost karagenana u hrani.Karagenan 407je dopušten u formulama za dojenčad, tako da nema opasnosti od njegove uporabe.

Sažetak

Karagenan je aditiv s višestrukom upotrebom.Henan Chemsino Industry Co., Ltd (Chemsino) može isporučiti vrhunske prehrambene aditive po pristupačnim cijenama. Ako tražite takve zgušnjivače i bilo koju drugu vrstu prehrambenih sastojaka i želite znati o cijeni karagenana, slobodno nas kontaktirajte.