Glicerin monostearat GMS90 jestivi emulgator E471 GMS visoke čistoće 90%

Destilirani monoglicerid (također nazvan: glicerin monostearat GMS, glicerol monostearat, destilirani glicerin monostearat DMG, mono i digliceridi masnih kiselina itd.) visoko je kvalitetan i visoko učinkovit jestivi emulgator koji ima funkcije emulgiranja, disperzije, stabilizacije, pjenjenja , uklanjanje pjene i starenje škroba. Naširoko se koristi u industrijama kao što su hrana, lijekovi, kućanske kemikalije, plastika i kozmetika.

Primjena destiliranog monoglicerida u hrani:

1. Sladoled, hladna hrana itd.:Dodavanje destiliranog monoglicerida u sladoled može spriječiti stvaranje i širenje kristala leda. Nakon što su voda i ulje potpuno pomiješani, prozračivanje se može znatno povećati, emulzija se može proširiti, može se poboljšati osjećaj u ustima i može se poboljšati zadržavanje oblika. Stabilnost skladištenja.

2. Torta, kolači itd.:Kombinira se s drugim emulgatorima kako bi se stvorilo sredstvo za pjenjenje kolača, koje može pospješiti pjenjenje proteina. Prilikom izrade kolača, može formirati kompleks "protein-monoglicerid" koji pomaže poremetiti stvaranje pjene, skraćujući vrijeme mućenja kako bi se dobio kolač s finom strukturom i značajno povećanim volumenom, a West Point može produžiti rok trajanja kolača. i proizvodi od brašna.

3. U keksima i kolačima:može smanjiti potrošnju ulja za 20%. Može olakšati miješanje masnoće (ulje za mast, itd.) u biskvitu i skratiti vrijeme mućenja tijesta, te može poboljšati strukturu biskvita kako bi se spriječilo istjecanje ulja i poboljšala. Učinkovitost, oštriji okus i produženi rok trajanja.

4. Primjena u rižinim rezancima i škrobu:nema upijanja vlage, može povećati nepropusnost tijesta i poboljšati elastičnost rezanaca, poboljšati njegovu kvalitetu, proizvesti posebno brašno, povećati prinos rezanaca u proizvodnji rezanaca i prevladati fenomen sendviča paste za poboljšanje okusa.

5. Prirodni napici:Može se dodavati u napitke koji sadrže masti i proteine, čime se značajno poboljšava stabilnost i disperzibilnost napitka i tekstura te poboljšava okus i produljuje rok trajanja napitka.

6. Margarin, kava mate, itd.:Različite vrste margarina koje se dodaju destiliranom monogliceridu kako bi se spriječilo odvajanje ulja i ulja i vode, kave u prahu i drugih proizvoda u prahu od masti, moraju dodati veću količinu molekularno destiliranog monoglicerida i drugih emulgatora, pospješiti njegovu disperziju u vodi i imati bolju sklizak osjećaj.

7. Karamele, čokolada, itd.:Može spriječiti odvajanje i curenje ulja, poboljšati zadržavanje oblika i stabilnost skladištenja slatkiša, povećati sjaj slatkiša i učiniti okus oštar. Dodavanje molekularno destiliranog monoglicerida u čokoladu može spriječiti taloženje granuliranog šećera. Emulgiranjem se odvaja od ulja i vode, a okus je finiji i sprječava cvjetanje čokolade.

8. Instant mlijeko u prahu, sojino mlijeko itd.:Može učiniti da proizvod mlijeka u prahu ima dobru trenutnu topljivost, povećati disperzibilnost proizvoda, spriječiti njegovo raslojavanje, taloženje, granulaciju i aglomeraciju u vodi.

9. Mesni proizvodi:Može učiniti masne tvari u mesnim proizvodima bolje raspršene i stabilne, lake za obradu i može značajno spriječiti odvajanje vode, skupljanje i stvrdnjavanje proizvoda. Konzervirani mesni proizvodi, ulje često pliva na vrhu i kondenzira se. Dodavanje molekularnodestilirani monogliceridu limenku omogućuje raspršivanje masti u finom sferičnom obliku bez odvajanja. Pri izradi mesnih proizvoda poput kobasica i mesnih obroka, može učinkovito spriječiti regeneraciju i starenje škroba, poboljšati teksturu proizvoda i produžiti rok trajanja proizvoda.