[Očuvanje] Analiza i prijedlozi [kolača na pari]

Postoje mnogi detalji o procesu parenja kolača, kao što su važnost okusa, kontrola aktivnosti vode, struktura tkiva, slatkoća, okus, pakiranje, očuvanje itd. Sada, tumačimo za sve moguće probleme u očuvanju kolača na pari:

5. Užegnost nafte

Masnoća u receptu za kolače na pari općenito koristi tekuće ulje. Sadržaj nezasićene masne kiseline u tekućoj masti je visok. Lako je biti pod utjecajem praška za pecivo, kiseline i alkalnih materijala, te kontakta s metalnim ionima, kisikom, temperaturom, svjetlom itd. Rancidity ne samo da utječe na okus proizvoda, već i potiče reprodukciju mikroorganizama.

6. Prozirnu ambalažu teško je pohraniti

Kolači na pari obično se pakiraju u prozirno pakiranje, što povećava prijenos svjetlosti kako bi se povećala temperatura proizvoda, što u određenoj mjeri potiče razgradnju proteina i ulja, što je lako proizvesti osebujan miris i utjecati na boju proizvoda.

7. Kolači na pari lako se stare

Iako je kolač na pari mekan i ukusan, nježan i mirisan, jer je vrijeme skladištenja produljeno, ne mogu se izbjeći fenomeni starenja kao što su gruba struktura, labavost i tvrdoća, pogoršanje elastičnosti i okusa, što će smanjiti kvalitetu proizvoda.