Kemijski prehrambeni aditiv poliglicerol poliricinoleat PGPR E476

Poliglicerol poliricinoleat (PGPR) je sintetski emulgator dobiven od glicerola i masnih kiselina, prvenstveno ricinolne kiseline. PGPR e476 je višenamjenski sastojak koji se koristi u prehrambenoj industriji zbog brojnih korisnih svojstava. Izvrstan je emulgator, što znači da pomaže u miješanju sastojaka na bazi ulja i vode koji bi se inače razdvojili. Obično se koristi u čokoladnim proizvodima jer pomaže poboljšati protok čokolade tijekom proizvodnje i smanjuje viskoznost čokolade, što olakšava rad s njom.

Jedna od ključnih prednosti PGPR e476 je njegova sposobnost dasmanjiti sadržaj masti u proizvodima.Korištenjem PGPR-a umjesto nekih kakao maslaca koji se koriste u čokoladnim proizvodima, proizvođači mogu postići sličnu teksturu i okus uz smanjenje ukupnog sadržaja masti. Ovo je važno za ljude koji pokušavaju smanjiti unos kalorija ili koji traže zdravije alternative.

Još jedna karakteristika PGPR emulgatora je da je aisplativo rješenje za proizvođače. Kao alternativa kakao maslacu, puno je jeftiniji, što ga čini popularnim izborom za proizvodnju velikih razmjera. Osim toga, jednostavan je za korištenje i ne zahtijeva nikakvu složenu opremu, što doprinosi njegovoj isplativosti.

1. Čokolada i slastice
Jedna od najčešćih primjena PGPR e476 je u čokoladi i slasticama. Koristi se kao emulgator za pomoć u miješanju sastojaka koji bi se inače odvojili, poput kakao maslaca i kakao praha. Ovo poboljšava teksturu i konzistenciju konačnog proizvoda, čineći ga glatkijim i kremastijim. Također pomaže u smanjenju količine čokolade potrebne za oblaganje proizvoda, što ga čini isplativom opcijom.
2. Mliječni proizvodi
PGPR e476 može se koristiti u mliječnim proizvodima kao emulgator i stabilizator. Pomaže u održavanju zajedno masti i sastojaka na bazi vode, poboljšavajući teksturu i konzistenciju proizvoda kao što su sladoled i sir. Također pomaže u sprječavanju stvaranja kristala leda u sladoledu, koji ga mogu učiniti zrnastim i neprivlačnim.
3. Mesni proizvodi
PGPR e476 koristi se u mesnim proizvodima kao vezivo, pomažući da se sastojci drže zajedno. To poboljšava teksturu i sočnost proizvoda poput kobasica i hamburgera. Također pomaže smanjiti količinu masti potrebne u proizvodima, čineći ih zdravijima.

25 kg/bačva; 200 kg/bačva
20m/FCL(20GP)
24m/FCL(40GP)