Emulisifier u hrani dobar ili loš?

Pokazalo se da prirodni emulisifier u jajetu smanjuje količinu kolesterola u jajetu koje uzima tijelo. To je ponuđeno kao hipoteza zašto u dugoročnim studijama ljudi koji jedu 2 jaja dnevno u odnosu na ljude koji jedu nitko nemaju istu razinu kolesterola. Postoji vrlo dobra šansa da su neki štetni jer mogu biti djelomično odgovorni za povećanje alergija. metabolički sindrom i neki imunološki poremećaji koje smo vidjeli tijekom prošlog stoljeća. Razlog tome je što emulisifier razrjeđuje sluz crijeva, što približava bakterije i proteine hrane stanicama crijeva. Prehrambeni emulisifikatori utječu na mikrobiotu crijeva miša koja promiče kolitis i metabolički sindrom Ovdje izvještavamo da, u miševa, relativno niske koncentracije dvaju najčešće korištenih emulfifikatora, a to su karboksimetilkeluloza i polisorbat-80, inducirane upale niskog stupnja i pretilosti/metaboličkog sindroma kod divljih domaćina i promicale robustan kolitis kod miševa predisponiranih za ovaj poremećaj. Metabolički sindrom izazvan emulisifierom bio je povezan s zadiranjem mikrobiote, promijenjenim sastavom vrsta i povećanim proupalnim potencijalom. Druga istraživanja pokazala su da kombinacija prehrambene masti + prirodnog emulisifiera povećava aborpaciju alergenih proteina u krvotok, Netaknuti Gly m Bd 30K i njegove fragmente koji su bili< 20="" kda="" survived="" digestion="" and="" were="" absorbed="" into="" the="" blood.="" we="" propose="" that="" absorption="" was="" enhanced="" by="" fat="" carrier-mediated="">