Glukoza oksidaza CAS BR.: 9001-37-0

Glukoza oksidaza

Glukoza oksidaza je biološki enzimski pripravak zelene hrane koji se dobiva fermentacijom specifičnog soja gljive Aspergillus niger koristeći naprednu tehnologiju pročišćavanja. Proizvod nije otrovan i nema nuspojava, a može ukloniti otopljeni kisik u hrani, igrati ulogu u očuvanju, zaštiti boja, sprječavanju tamnjenja, zaštiti od vitamina C i vijeku trajanja hrane.

Glukoza oksidaza obično tvori oksidoreduktazni sustav s katalazom. U nedostatku katalaze nastaje glukonska kiselina i vodikov peroksid; u prisutnosti katalaze proizvodi se glukonska kiselina; u prisutnosti etanola i katalaze nastaje glukonska kiselina, acetaldehid i voda. Na enzimsku reakciju glukoza oksidaze koncentracija supstrata ne utječe uvelike. Kad je koncentracija glukoze između 5% i 20%, brzina reakcije je gotovo nepromijenjena. Određivanjem optičke rotacije, početni proizvod GOD reakcije je 6-glukonolakton, koji se u neenzimskoj reakciji spontano hidrolizira u glukonsku kiselinu. Optimalna temperatura je 30 ～ 50 ～ C, a optimalni pH 5,6 ～ 6,5. Temperatura se može katalizirati u rasponu od 20 ～ 70 ℃, uz dobru stabilnost.

Područje primjene:

1. Glukoza oksidaza dodaje se izravno u brašno kako bi se učinkovito povećala čvrstoća glutena i poboljšala elastičnost tijesta, posebno radi poboljšanja otpornosti tijesta na mehaničke utjecaje ；

2. Poboljšati kvalitetu glutena i povećati volumen kruha;

3. Poboljšajte brzinu upijanja vode tijesta (1-2%);

4. Poboljšajte stabilnost tijesta, mehaničku izdržljivost i duktilnost.

Napomene tijekom uporabe:

1. Glukoza oksidaza ima snažan kapacitet upijanja vode. Prilikom izrade rezanci pazite da kontrolirate količinu dodane vode kako tijesto ne bi bilo previše ljepljivo.

2. Enzimska aktivnost glukoza oksidaze ostaje stabilna ispod 40 ℃, a enzimska aktivnost opada s porastom temperature iznad 50 ℃, a inaktivira se iznad 75 ℃.

3. Glukoza oksidaza je biološki aktivna tvar, koju ioni teških metala (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+ itd.) I oksidanti lako inhibiraju i uništavaju. Izbjegavajte kontakt s njim.

4. Mogu postojati razlike u boji između različitih serija proizvoda.

Ambalaža:

10 kg/bačva

ROK UPOTREBE:

Proizvod je izvorno pakiran u hladnom i suhom okruženju, s rokom trajanja od 12 mjeseci.

SPREMIŠTE& TRANSPORACIJA:

Glukoza oksidaza je aktivno biološko sredstvo. Tijekom transporta i skladištenja treba ga zaštititi od svjetlosti, niske temperature, suhog i provjetrenog.

Popularni tagovi: Glukozna oksidaza CAS NO.:9001-37-0, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, prilagođena, veleprodaja, cijena, ponuda, besplatni uzorak, košer halal, u prehrambenoj industriji, aditivi za hranu