Osnove enzima ksilanaze: Uvod

Što je enzim ksilanaza?

Enzim ksilanaza prisutan je u prirodi i stvaraju ga različiti mikroorganizmi kao što su bakterije, gljivice, kvasci, protozoe, alge itd. Ksilanaza je hidrolizirajući enzim koji je sposoban razgraditi ksilan, komponentu biljne stanice. Mikrobni enzim ksilanaza uglavnom razgrađuje ksilan hemicelulozu, koje ima u izobilju u prirodi, uništavajući područja povezivanja formirana kovalentnim poprečnim vezama i vodikovim vezama u molekulama ksilana. Mikrobne ksilanaze imaju različite namjene. Ovaj se rad uglavnom bavi značenjem enzima ksilanaze i njegovom višenamjenskom upotrebom koja uključuje hranu, stočnu hranu, voćne sokove i izbjeljivanje pulpe.

Višestruke primjene enzima ksilanaze

Ksilanaza u bistrenju voćnog soka

Enzim ksilanaza iz roda Streptomyces također se može primijeniti u ekstrakciji i bistrenju raznih voćnih sokova kao što su breskve, naranče, jabuke, ananas i tako dalje. Kako sirovi sok sadrži veliku količinu celuloze hemiceluloze, amilopektina i drugih tvari, te tvari mogu značajno negativno utjecati na kvalitetu soka. Na primjer, mogu uzrokovati zamućenje boje soka ili previsoku viskoznost soka. Stoga je potrebno da proizvođači sokova dodaju neku vrstu tvari za poboljšanje prozirnosti soka. Enzim ksilanaza može izvršiti ovaj težak zadatak. Suspendirane i netopljive krute tvari uklanjaju se iz soka centrifugiranjem i filtracijom. Ugradnja enzima ksilanaze u sok doprinosi smanjenju viskoznosti soka i poboljšava njegovu bistrinu. Istovremeno će aroma i boja soka biti izraženija i privlačnija.

Enzim ksilanaza u kruhu

Enzim ksilanaza se intenzivno koristi u proizvodnji kruha. Dodatak ksilanaze obično se primjenjuje na pšenični kruh radi poboljšanja njegove kvalitete. Dodatak sastojka ksilanaze u pšenični kruh omogućuje ravnomjernu raspodjelu vode u tijestu i pospješuje stvaranje glutenske mreže. Ksilanaza u hrani ima sposobnost pretvaranja netopljive hemiceluloze u topive šećere, što dovodi do poboljšane elastičnosti i mekoće tijesta, što rezultira rahlim, mekim i elastičnim pekarskim proizvodom. Štoviše, prisutnost enzima ksilanaze također pomaže povećati volumen i rok trajanja kruha, čime se smanjuje tvrdoća kruha i usporava njegovo starenje tijekom skladištenja.

Enzim ksilanaza u hrani za životinje

Enzim ksilanaza igra važnu ulogu u hrani za životinje i koristi se desetljećima. Hrana za životinje uglavnom se sastoji od žitarica kao što su pšenica i žitarice. Ovi sastojci sadrže antinutritivne čimbenike kao što su arabinoksilan i drugi neškrobni polisaharidi koji ne pogoduju apsorpciji hranjivih tvari kod peradi. Međutim, ako se hrani doda ksilanaza, ona može razgraditi arabinoksilan i smanjiti viskoznost hrane. hraniti i osloboditi hranjive tvari u najvećoj mjeri. To znači da su hranjive tvari dostupnije peradi, čime se poboljšava hranidba životinja i zdravlje crijeva. Dodatno, uključivanje visokokvalitetnih aditiva ksilanaze u hranu za životinje je korisno za poboljšanje učinka endogenih enzima, poboljšanje stope konverzije hrane i smanjenje otpada hrane.

Ksilanaza u industriji papira

U prošlosti su ljudi koristili kemijski izbjeljivač za izbjeljivanje papira. Međutim, kemijski izbjeljivač je štetniji za okoliš. Dakle, s razvojem i napretkom znanosti i tehnologije, ljudi razmišljaju o alternativi kemijskom izbjeljivaču koji se koristi u industriji celuloze i papira. Ova alternativa je aditiv ksilanaze. Trenutno je tehnologija izbjeljivanja ksilanazom najraširenija biotehnologija u stvarnim operacijama mlina. Izbjeljivanje ligninskim hemicelulolitičkim enzimima uzelo je maha diljem svijeta. Korištenje ksilanaze u izbjeljivanju unaprijedilo je industriju i procese celuloze i papira. Korištenje enzima ksilanaze za izbjeljivanje u mlinovima ima mnoge prednosti. Na primjer, aditivi ksilanaze mogu povećati svjetlinu pulpe i minimizirati troškove proizvodnje. Nadalje, ksilanaza u industriji papira može smanjiti količinu klor dioksida i smanjiti ispuštanje otpadnih voda, čime štiti okoliš.

Zaključak

Kao zeleni alat u usponu, ksilanaza za hranu važan je industrijski enzim koji je privukao široku pozornost industrije.Enzim ksilanaza može se koristiti ne samo za stočnu hranu, već i za pripremu kruha, sokova i bistrenja vina. Aditivi ksilanaze također su uključeni u izbjeljivanje celuloze i tekstila.

CHEMSINO Korporacijaje pouzdan proizvođač i izvoznik vrhunskog enzima ksilanaze. Ako ste zainteresirani za aditive ksilanaze, slobodno nas kontaktirajte kako biste saznali cijenu enzima ksilanaze i pojedinosti o drugim srodnim proizvodima.