[Sadržaj konzervansa] U pekarskim proizvodima detekcija ima velike oscilacije, zašto?

4. Različiti pH podešeni tijekom prethodne obrade uzorka može dovesti do odstupanja u rezultatima ispitivanja

Prema nacionalnom standardu GB 5009.121, prilikom ispitivanja sadržaja natrijevog dehidroacetata u uzorku, pH otopine za obradu uzorka treba prilagoditi na 7-8. Budući da se radi o opsegu vrijednosti, kada različiti operateri izvrše prethodnu obradu uzorka, podešavanje pH vrijednosti bit će različito. Neki inspektori ne vrše ni podešavanje pH. To će utjecati na naknadno vršno vrijeme i područje i uzrokovati odstupanja u rezultatima. Međutim, ta je točka jasno prilagođena u novom nacionalnom standardu koji će se primijeniti 1. ožujka 2017. radi prilagodbe pH otopine za tretman na 7,5, a ta će pogreška u budućnosti biti smanjena.

Pet, razlog samog instrumenta

Kada se za otkrivanje koristi tekućinska kromatografija visokih performansi, broj pedala često se smanjuje zbog nepotpunog ispiranja nečistoća u kromatografskoj koloni ili pretjeranog vremena upotrebe; onečišćenje uzorkivača ili mrtvi volumen u razmaku cijevi čini protok tekućine uzorka nestabilnim i uzrokuje ozbiljne vršne uzorke Jalovina; koncentracija uzorka je previsoka ili se sloj na kraju kolone uruši, a izmjerene komponente ne mogu se bolje odvojiti. Smanjenje broja pedala, praćenje vrhova i loša razlučivost kolone uvelike će utjecati na rezultate određivanja sadržaja natrijevog dehidroacetata.

Tekuća kromatografija je precizni instrument. Svakodnevno održavanje stroja i radne navike osoblja vrlo su važni, što će izravno utjecati na točnost rezultata ispitivanja.

Šest, različite metode otkrivanja mogu dovesti do odstupanja u rezultatima otkrivanja

Za isti proizvod, koristeći tekućinsku kromatografiju ili plinsku kromatografiju, rezultati su vrlo različiti, pa bi trebalo odabrati odgovarajuću metodu otkrivanja u skladu sa karakteristikama proizvoda.

Uzimajući u obzir sve čimbenike, općenito se smatra razumnim da rezultati ispitivanja iste serije proizvoda imaju odstupanje manje od 20%. Ako je razlika prevelika, preporučuje se da proizvođač pošalje istu seriju proizvoda (po mogućnosti proizvode na istom položaju na pladnju za pečenje) različitim ispitnim agencijama kako bi provjerio racionalnost njihovih rezultata.