Što su enzimi?

Enzimi su proteini s posebnom funkcijom. Enzimi omogućuju određene kemijske reakcije u našem tijelu (ali iu biljkama i životinjama). Enzimi rade vrlo specifično, obično više nego što je kemijska industrija u stanju učiniti. Enzimi se široko koriste u prehrambenoj industriji. Sok od jabuke, na primjer, razjašnjen je enzimima koji otapaju stanične membrane jabuke; također, mnogi sastojci su napravljeni pomoću enzima. Prirodni enzimi igraju važnu ulogu u zrenju plodova, izradi jogurta od mlijeka i smeđenju hrane.