Zgušnjivač karagenan E407 koristi se u čokoladnom mlijeku

Karagenan E407 su bijele ili svijetlosmeđe granule ili prah, bez mirisa, okusa, velike i vrlo elastične molekule. Topljiv je u vodi na oko 80 stupnjeva, tvoreći viskoznu, prozirnu ili lagano mliječno bijelu slobodno tečuću otopinu. Na temelju svojstava karagenana, aditiv za hranu karagenan se koristi kao zgušnjivač, sredstvo za želiranje, sredstvo za suspendiranje, emulgator i stabilizator u prehrambenoj industriji.

Karagenan je prirodni sastojak dobiven iz crvenih morskih algi. To je aditiv koji se koristi za zgušnjavanje, emulgiranje i konzerviranje hrane i pića. Istodobno, zamjenjuje mast u hrani bez masnoće ili hrani s niskim udjelom masnoće, kao iu mliječnim alternativama za vegansko tržište. Nadalje, također se može koristiti u svakodnevnoj kemijskoj industriji kao što su deterdženti i kozmetika.

1. U želeu: Kao dobar koagulant, karagenan može zamijeniti uobičajeni agar, želatinu i pektin. Žele napravljen od karagenana je elastičan i nema odvajanja vode i niske cijene. Stoga je postao često korišteno sredstvo za želiranje želea

2. U gumenim bombonama: korištenje karagenana za izradu prozirnih voćnih žele bombona ima jak voćni okus, umjerenu slatkoću, bolju prozirnost od agara i nižu cijenu od agara. Dodavanje u obične tvrde i mekane bombone može učiniti okus proizvoda glatkijim i elastičnijim.

3. U sladoledu: U proizvodnji sladoleda, karagenan može ravnomjerno rasporediti mast i druge čvrste komponente, tako da je tekstura sladoleda nježna, glatka i ukusna.
 

25kg/vreća