Enzim glukoza oksidaza (GOD) u pekarstvu

Kao aditiv hrani, enzim glukoza oksidaza široko se koristi u konzerviranju raznih prehrambenih proizvoda. Važan je industrijski enzim u prehrambenoj industriji, koji ima nezamjenjivu ulogu u deoksigenaciji hrane, poboljšanju brašna, sprječavanju tamnjenja hrane i sl.

Enzim glukoza oksidaza je gotovo bijeli do svijetlo žuti prah ili žuta do smeđa tekućina. Topljiv je u vodi i gotovo netopljiv u etanolu, kloroformu i eteru. Glukoza oksidaza se sve više koristi u prehrambenoj industriji, bijeljenju i bojanju tekstila i drugim industrijama. Osim toga, GOD ima širok spektar primjena u novim poljima kao što su biogoriva, biosenzori glukoze i tako dalje.

1 Enzim glukoza oksidaza može se primijeniti u pakiranju čaja, sladoleda, mlijeka u prahu, piva, voćnog vina i drugih proizvoda od pića, a može se koristiti i u odšećeravanju proteina, te skladištenju konzerviranih alkoholnih pića.
2 GOD se koristi u punomasnom mlijeku u prahu, žitaricama, kakau, kavi, škampima, mesu i drugoj hrani. Može spriječiti tamnjenje uzrokovano glukozom. U isto vrijeme, GOD koji se koristi u mesnoj i proteinskoj hrani pomaže u stvaranju zlatne boje.
3.GOD se koristi u proizvodnji kruha s dobrim učinkom, jer GOD sustav pomaže u stvaranju bolje strukture proteinske mreže između proteina glutena, što pojačava snagu glutena, poboljšava rastezljivost tijesta i povećava volumen kruha.

25kg/bačva