Sorbitan monolaurat Span emulgator E493 CAS: 1338-39-2

Sorbitan monolaurat, poznat i kao span20, je hidrofilni emulgator. Span20 je topiv u širokom rasponu masnih sastojaka i otapala te se koristi kao koemulgator u emulzijama ulje u vodi. Sorbitan monolaurat (S-20) također djeluje kao stabilizator i disperzant. Span20 emulgator je svestrani aditiv u hrani, br. E493 CAS 1338-39-2. Span20 se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji za čokoladu, mast, kolače, sladoled itd. Nadalje, sorbitan monolaurat je također prikladan za upotrebu u prehrambenoj industriji kao emulgator. Također, span emulgator se koristi u proizvodima za njegu kože i kozmetičkim proizvodima kao što su losioni, dezodoransi, sapuni, njega usana itd.

Sorbitan monolaurat (S-20) je mješavina estera nastalih od laurinske kiseline masne kiseline i poliola izvedenog iz sorbitola. Span 20 je viskozna tekućina jantarne boje koja je netopljiva u vodi, a topiva u ulju i organskim otapalima. Sorbitan monolaurat je ko-tenzid, pa se ne koristi sam, već se često miješa s emulgatorima serije tween za dobru sinergiju. Span20 se uglavnom nalazi kao lubrikant, stabilizator i emulgator u hrani i proizvodima za osobnu njegu.

1. Sorbitan monolaurat (S-20) prikladan je za upotrebu u suhom kvascu kao nosač za aktivni kvasac. Zbog izvanrednih svojstava emulgiranja i stabilizacije, dodavanje odgovarajuće količine span20 suhom kvascu korisno je za pospješivanje kalupljenja suhog kvasca i održavanje biološke aktivnosti nakon hidratacije.
2. Span emulgator 20 odličan je pratilac kave. Dodavanjem span20 kavi ona može u potpunosti iskoristiti svoja svojstva emulgiranja, čineći masne kuglice ravnomjernije raspoređenim, bolje otopljenima u vodi i poboljšavajući okus kave.
3. Span20 se može koristiti i za pjenjenje vrhnja. Ako se span20 nanese na kremu, može skratiti vrijeme pjenjenja kreme i poboljšati volumen i strukturu pjene kreme, kako bi se dobila lijepa i čvrsta pjena.
4. Span emulgator se može dodati kolačima. Njegova istaknuta svojstva emulgiranja i stabilizacije dopuštaju da se koristi kao emulgator za kolače. Dodavanjem span20 u kolače može se donekle povećati volumen kolača, poboljšati unutarnja struktura i postojanost paste kolača, čime se poboljšava okus kolača i produljuje rok trajanja kolača.

25 kg/bubanj