Razvrstavanje začina (1)
Oct 01, 2020
U Bai ljudi obično rade dinstano povrće ili druga dinstana jela. Začini su neizostavni, pogotovo kada se priprema pirjana hrana. Začini su duša salamure. Što se tiče primjene začina u uobičajeno vrijeme, najviše možemo vidjeti o formuli začina i specifičnoj količini začina. Međutim, iako su ove formule važne, one pripadaju samo određenoj primjeni začina. Oni nisu osnovni principi začina. Ako razumijete samo aplikaciju, ali ne i princip, nakon dugo vremena izrade, ako ne razumijete formulu, to je još uvijek jednako tamnom oku i neznanju ništa. Princip primjene začina u osnovi je dva: jedan je vrsta okusa svakog okusa, drugi je uloga svakog okusa u kuhanju. Moramo razumjeti princip začina. Vrijedno je prikupiti klasifikaciju vrsta okusa od 50 začina i njihovu primjenu u kuhanju!
Na temelju dva principa začina, dat ću vam detaljan uvod u tri dijela. Oni su: 1. Koje su vrste okusa ovih 50 začina? 2. Uloga svakog od ovih 50 začina u dinstanju ili jelima za dinstanje. 3. Konačni zaključak. Prvo pošaljite grafikon u nastavku, možete kombinirati ovaj grafikon da biste vidjeli određeni uvod.
1 、 Koje su vrste okusa ovih 50 začina
1. Začinski, začinski i začini konoplje: takozvani začini, drugim riječima, mirisne su biljke. Začinima apsorbiramo sve vrste okusa u njima. Nema svaki začin miris, poput ovog začinjenog / začinjenog. Zapravo, ove je okuse lako razumjeti, pa sam pobijedio na' ne objašnjavam ih. Treba naglasiti da začinjeni okus ne pripada okusu. Može samo stimulirati okusne pupoljke. Ovo treba razumjeti. Začini koji pripadaju oštrom, začinjenom i konoplji detaljno su opisani u grafikonu.
2. Miris, slatki miris i lagani miris: ove tri vrste mirisa mogu se svrstati u veliku kategoriju, što se jednostavno može shvatiti kao miris. Razlike su sljedeće: aromatični začini imaju najjači miris; slatki začini imaju malo slatkoće u ustima; riječ" Gan" samo po sebi znači slatko; kako opisati miris? To je svježe, prirodno voće poput arome, vrlo čisto. Odgovarajući začini triju vrsta okusa prikazani su na grafikonu. Na primjer, zvjezdasti anis koji ima jak okus klasificiran je kao aromatičan.
3. Gorki okus: ova vrsta parfema svrstava se u jednu kategoriju. Imaju li ti začini mirisa? Da, ali definicija mirisa nije jasna. Mnogi začini imaju složeni miris, a ne samo jedan okus. Na primjer, okus ove vrste gorkog okusa je poseban. Nije da je njegov" gorki" okus je pretežak, ali ako je količina velika, proizvest će gorak okus. Na ovu vrstu parfema, prije upotrebe postupka namakanja i upotrebe količine, moramo obratiti pažnju. Sve je to zapisano u grafikonu, kao što je caokuo.
4. Ljekoviti miris: ljekoviti miris je ljekoviti materijal. U usporedbi s drugim ljekovitim materijalima, ljekoviti okus ovih začina puno je lakši. Uz vlastiti miris, važnija im je uloga da uzmu i svoju ljekovitu vrijednost, koja je važnija za očuvanje zdravlja ili zdravstvenu zaštitu. U grafikonu postoje oboje, kao što su Danggui i dangshen.
