Opasnosti od fosfata

Fosfat je spoj s multivalentnim anionom, koji ima veću ionsku snagu pri nižoj koncentraciji

Fosfatni aditivi mogu poboljšati okus i svježinu hrane. Međutim, previše unosa fosfora učinit će da se kalcij u tijelu ne može u potpunosti apsorbirati i iskoristiti, što će lako dovesti do prijeloma, gubitka zuba i deformacije kostiju

Kada je količina fosfata u prehrani prevelika, može se kombinirati s kalcijem u crijevnom traktu da bi stvorio kalcijev ortofosfat, koji je netopiv u vodi, kako bi smanjio apsorpciju kalcija. To je jedan od razloga zašto opskrbu kalcijem i fosforom u prehrani treba na odgovarajući način usporediti. To može dovesti do nedovoljnog dijela kalcija ili fosfora koji se oslobađa iz ljudskog koštanog tkiva. Ako traje dulje vrijeme, uzrokovat će zastoj u rastu, deformaciju kostiju, lošu kvalitetu kostiju i zuba, a dugotrajni veliki unos fosfata može dovesti do guše, kalcificirane bubrežne insuficijencije itd.