Želite li znati o sorbinskoj kiselini?

Aditive za hranu možete pronaći u gotovo svim pakiranim ili prerađenim namirnicama. Oni služe pet primarnih funkcija: poboljšati ili sačuvati hranjive tvari, poboljšati okus i boju, dati hrani glatku i dosljednu teksturu, kontrolirati kiselinsku ravnotežu i održati cjelovitost. Kao konzervans, sorbinska kiselina spada u kategoriju aditiva koji pomažu u održavanju cjelovitosti. Glavni mikrobi od kojih štiti su kvasac i plijesni, prema Iowa State University Extension and Outreach.

Što je sorbinska kiselina?

Sorbinska kiselina je najčešći konzervans hrane protiv plijesni, bakterija, gljivica i kvasaca. Omiljen je zbog svoje organoleptičke neutralnosti, sigurnosti i učinkovitosti u hrani s niskom vlagom kao što su sirevi i pekare.¹

Sorbinska kiselina je karboksilna kiselina koja je slabo topiva uvodai dostupan je kao prah, granule ili mikrokapsule. Može se primijeniti na hranu na različite načine:

· Potapanje i prskanje gotovih proizvoda otopinama.

· Zaprašivanje sorbinskom kiselinom u prahu

· Miješanje u suhe sastojke formule

· Obrada ambalažnog materijala

Sorbinska kiselina u hrani

Budući da sorbinska kiselina kontrolira rast kvasca i plijesni, proizvođači je dodaju vrstama hrane sklone tim određenim mikrobima kako bi spriječili truljenje na policama trgovina. Nekoliko primjera hrane koja može sadržavati sorbinsku kiselinu su mliječne namirnice poput sira i jogurta, sušenog voća, ribe, mesa, kiselih krastavaca, maslina, juha, gotovih salata, želea, sirupa, vina, piva, bezalkoholnih pića i pečenih proizvoda kao što su kruh , bagels i peciva.

Je li sorbinska kiselina sigurna?

Za očuvanje namirnica potrebna je vrlo mala količina ovog sastojka. Smatra se da je sorbinska kiselina bezopasna za zdravlje i ima nizak alergenski potencijal, ali potencijal postoji. Za svaki kilogram tjelesne težine, osoba može unijeti 10 miligrama sorbinske kiseline i sorbata dnevno tijekom života bez štete po zdravlje.

Sorbinska kiselina E200 koristi se na sljedeći način:

l U hrani

Sorbinska kiselina E200 može se koristiti kao konzervans u hrani kao što su mliječni proizvodi kao što su sir i jogurt, suho voće, riba, meso, kiseli krastavci, masline, juhe, gotove salate, žele, sirupi, vino, pivo, bezalkoholna pića i pekarski proizvodi kao što su kao kruh, peciva i peciva.

l U Piću

Sorbinska kiselina E200 može se koristiti kao konzervans u napitcima kao što su gazirana pića, voćna pića, mliječni napici za inhibiciju mikroba.

l U farmaceutskoj

Sorbinska kiselina E200 može se koristiti kao konzervans u farmaciji.

l U zdravstvu i osobnoj njezi

Sorbinska kiselina E200 može se koristiti kao konzervans u formulaciji šminke za lice i oči te proizvoda za njegu kože i kose u kozmetici i proizvodima za osobnu njegu. Sorbinska kiselina i kalij sorbat ubijaju mikroorganizme, odnosno sprječavaju ili usporavaju njihov rast i razmnožavanje te tako štite kozmetiku i proizvode za osobnu njegu od kvarenja.

l U poljoprivredi/Hrana za životinje/Perad

Sorbinska kiselina E200 može se koristiti kao konzervans u poljoprivredi/krmivi za životinje/peradi.