Obitelji zaslađivača u prehrambenoj industriji su ovdje!
Sep 21, 2020
Zaslađivači su prehrambeni aditivi čija je glavna svrha prenijeti slatkoću hrani. Jedan "slatki" prilagođava okuse, slatkoća može zadovoljiti ukuse ljudi, a istovremeno može poboljšati ukusnost hrane i određena jestiva svojstva hrane.
Posljednjih godina na tržištu se pojavio velik broj namirnica s oznakom "bez šećera". Ali okus je još uvijek sladak. Zašto je ovo ovo? U svakodnevnom životu, zaslađivači se često koriste za formuliranje odgovarajućeg okusa, podešavanje i povećanje okusa i prikrivanje nepoželjnih okusa. Neki zaslađivači su također važne hranjive tvari i opskrbljuju tijelo energijom.
Zaslađivači su razvrstani u hranjiva sladila i nehranjiva sladila u skladu s njihovom nutritivnom vrijednošću; prema njihovom izvoru, mogu se podijeliti na prirodna sladila i umjetna sladila.
Prirodni zaslađivač
Saharoza, glukoza i maltoza koje obično jedemo su neka vrsta ugljikohidrata. Ova vrsta slatke tvari ima dugu povijest primjene i visoku sigurnost, a pripada sirovinama hrane. Prirodni zaslađivači visokog intenziteta uključuju steviolne glikozide, gliciridžićevu kiselinu i mogrozid.
Umjetni zaslađivači
Klasa ugljikohidrata, poznatiji kao šećerni alkoholi, kao što su sorbitol, maltitol, laktitol, manitol i ksilitol u hrani bez šećera koja se obično nalazi na tržištu i žvakaćoj gumi. Ova vrsta umjetnih zaslađivača naširoko se koristi u proizvodnji hrane i pripadaju sastojcima hrane.
Također uključuje zaslađivače visokog intenziteta, koji su kemijski sintetizirane slatke tvari koje nemaju kalorija, nemaju učinak proizvodnje šećera u krvi i visoku slatkoću. Trenutno postoji 19 vrsta zaslađivača visokog intenziteta odobrenih za uporabu u prehrambenim aditivima u mojoj zemlji, od kojih je 12 kemijski sintetizirano, kao što su saharin, ciklamat, aspartam, acesulfam K, alitame, sukraloza i malo šećera alkohola i tako dalje.
