Proizvodi

Dobavljač-acetiliranih mono- i diglicerida visoke kvalitete|Chemsino

Dobavljač-acetiliranih mono- i diglicerida visoke kvalitete|Chemsino

Acetilirani mono{0}} i digliceridi (ACETEM, E472a) svestrani su emulgatori -razreda hrane koji se široko koriste za poboljšanje teksture, stabilnosti i konzistencije u pekarskim, mliječnim, slastičarskim i prerađenim prehrambenim proizvodima. Chemsino, kao dobavljač i proizvođač od povjerenja, isporučuje ACETEM visoke-čistoće s dosljednim performansama, prikladan za industrijsku i-veliku proizvodnju hrane.

Brza dostava
Osiguranje kvalitete
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

ACETEM E472a je kemijski modificirana mješavina mono- i diglicerida jestivih masti, tretirana octenom kiselinom kako bi se poboljšala svojstva emulgiranja. Djeluje kao emulgator voda{3}}u-ulju i ulje-u-vodi, pružajući izvrsnu disperziju masti, glatku teksturu i stabilnost proizvoda.

Njegovom primjenom poboljšava se kremastost, zadržavanje vlage i rok trajanja bez promjene okusa, mirisa ili izgleda. ACETEM je široko poznat po svojoj multifunkcionalnosti u sustavima čvrste i tekuće hrane, što ga čini bitnim sastojkom za modernu formulaciju hrane.

Parametri proizvoda

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 50)

STAVKE	SPECIFIKACIJA	PROIZLAZITI
Izgled	Pasta ili čvrsti oblik	Pasta ili čvrsti oblik
Kiselinski broj (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	260-300	293.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodna vrijednost (gI/100 g)	2,0 maks	0.1
Reichert-Meisslova vrijednost	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 90)

STAVKE	SPECIFIKACIJA	PROIZLAZITI
Izgled	Svijetložuta pasta	Svijetložuta pasta
Kiselinski broj (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	350-400	397.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodna vrijednost (gI/100 g)	4,0 maks	0.5
Reichert-Meisslova vrijednost	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

Značajke proizvoda

Izvrsna izvedba emulgiranja, stabilizacije i teksturiranja

Poboljšava kremastost, glatkoću i konzistenciju proizvoda

Sprječava razdvajanje faza i produljuje vijek trajanja

Neutralan okus i bez mirisa, pogodan za-osjetljive primjene

Toplinski -stabilan i kompatibilan s drugim emulgatorima, enzimima i stabilizatorima

Visoka topljivost i lako se ugrađuju u prehrambene matrice

U skladu s međunarodnim standardima sigurnosti hrane (E472a, ACETEM)

Primjene proizvoda

1. Pekarski proizvodi

U kruhu, kolačima, pecivima i laminiranom tijestu, ACETEM povećava stabilnost tijesta, mekoću mrvica i volumen. Poboljšava toleranciju miješanja, sprječava ustajanje i produljuje svježinu pečenih proizvoda.

2. Mliječni proizvodi

Korišten u jogurtu, sladoledu, vrhnju i aromatiziranom mlijeku, ACETEM osigurava ravnomjernu raspodjelu masti, kremastost i glatku teksturu. Smanjuje stvaranje kristala leda u smrznutim desertima i stabilizira emulzije u mliječnim pićima.

3. Slastice i čokolada

U čokoladi, namazima i nadjevima za slatkiše, ACETEM poboljšava kristalizaciju masti, osjećaj u ustima i glatku teksturu, sprječavajući odvajanje masti i osiguravajući dosljednu kvalitetu proizvoda.

4. Prerađena hrana i grickalice

ACETEM stabilizira umake, preljeve, margarin i premaze za grickalice, poboljšava teksturu, sprječava odvajanje ulja i poboljšava mazivost i osjetilno iskustvo.

5. Funkcionalna hrana i prehrambeni proizvodi

Koristi se u hranjivim pločicama, obogaćenim pićima i biljnim-alternativama za poboljšanje teksture, emulgiranja i stabilnosti uz zadržavanje čiste-privlačnosti etikete.

6. Ostale aplikacije

Osim tradicionalne upotrebe u hrani, ACETEM E472a može se primijeniti u neprehrambenoj industriji gdje su potrebni emulgiranje i stabilnost. Uz mesne prerađevine, pekarske kreme i gotova--jela za konzumaciju,također se koristi u:

Kozmetika i osobna njega:stabilizira losione, kreme i namaze za glatku teksturu i dosljednu učinkovitost.

Farmaceutika:djeluje kao emulgator u suspenzijama, mastima i mekim gel formulacijama.

Industrijske primjene:pomaže u pripremi premaza-na bazi emulzija, maziva i posebnih kemijskih mješavina.

Ove primjene iskorištavaju ACETEM-ova svojstva emulgiranja, stabilizacije i-poboljšanja teksture, čineći ga svestranim sastojkom u više industrija izvan proizvodnje hrane.