Proizvodi

Emulgator za hranu ACETEM E472a za mliječne proizvode

Emulgator za hranu ACETEM E472a za mliječne proizvode

ACETEM (E472a), ili acetilirani mono- i digliceridi, naširoko su korišteni prehrambeni-emulgatori dizajnirani za poboljšanje teksture, stabilnosti i okusa mliječnih proizvoda. Proizveden od strane Chemsina, ovaj emulgator visoke -čistoće osigurava jednoliku disperziju masti, poboljšanu kremastost i duži rok trajanja, što ga čini idealnim za moderne mliječne formulacije.

Brza dostava
Osiguranje kvalitete
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

ACETEM E472a je acetilirani emulgator dobiven iz mono- i diglicerida jestivih masti, dizajniran za poboljšanje stabilnosti i teksture prehrambenih proizvoda. Dostupan je u dva oblika: ACETEM 50 (pasta) i ACETEM 90 (pasta ili tekućina), nudeći fleksibilnost za različite proizvodne procese i formulacije.

Ovaj emulgator učinkovito stabilizira sustave vode-u-ulju i ulja-u-vodi, promičući ravnomjernu raspodjelu masti, sprječavajući odvajanje i poboljšavajući kremastost mliječnih proizvoda. ACETEM E472a idealan je za različite primjene, uključujući jogurt, sladoled, mlijeko s okusom, napitke na bazi-krema i druge emulgirane mliječne deserte, bez mijenjanja okusa ili arome.

Parametri proizvoda

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 50)

STAVKE	SPECIFIKACIJA	PROIZLAZITI
Izgled	Pasta ili čvrsti oblik	Pasta ili čvrsti oblik
Kiselinski broj (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	260-300	293.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodna vrijednost (gI/100 g)	2,0 maks	0.1
Reichert-Meisslova vrijednost	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 90)

STAVKE	SPECIFIKACIJA	PROIZLAZITI
Izgled	Svijetložuta pasta	Svijetložuta pasta
Kiselinski broj (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	350-400	397.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodna vrijednost (gI/100 g)	4,0 maks	0.5
Reichert-Meisslova vrijednost	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

Značajke proizvoda

Izvrsna svojstva emulgiranja i stabilizacije

Poboljšava kremastost, glatkoću i teksturu mliječnih proizvoda

Poboljšava rok trajanja i stabilnost sprječavajući odvajanje faza

Neutralan okus i bez mirisa, zadržava okus proizvoda

Visoka topljivost i lako se ugrađuje u formulacije

U skladu s međunarodnim standardima za -razrede hrane (E472a, ACETEM)

Primjene proizvoda

ACETEM E472a je posebno učinkovit kod:

Napitci od mlijeka i vrhnja:Osigurava ravnomjernu raspodjelu masti i sprječava stvaranje kreme.

Jogurt i fermentirani proizvodi:Poboljšava teksturu, osjećaj u ustima i stabilnost miješanog ili stvrdnutog jogurta.

Sladoled i smrznuti deserti:Povećava glatkoću, smanjuje stvaranje kristala leda i poboljšava mućenje i razlivanje.

Mliječni napitci s okusom:Stabilizira emulzije, osiguravajući konzistentan okus i teksturu tijekom cijelog roka trajanja.

Yogurt Ice cream Frozen Desserts

Koristeći ACETEM E472a, proizvođači mliječnih proizvoda mogu postići poboljšanu teksturu, dužu svježinu i vrhunsku stabilnost proizvoda bez ugrožavanja okusa ili vizualne privlačnosti.