Dom / Proizvodi / Emulgator / Sadržaj

Proizvodi

Chemsino CITREM Emulgator za mliječne proizvode

Chemsino CITREM Emulgator za mliječne proizvode

Chemsino CITREM emulgator razvijen je za poboljšanje stabilnosti i teksture u formulacijama-na bazi mliječnih proizvoda. Pomaže u upravljanju interakcijama masti i vode, osiguravajući glatku konzistenciju i pouzdan rad. Široko korišten u prerađenim mliječnim proizvodima, CITREM podržava ujednačenu strukturu, bolji osjećaj u ustima i stabilnu kvalitetu tijekom proizvodnje i skladištenja.

Brza dostava
Osiguranje kvalitete
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

Chemsino CITREM (esteri mono- i diglicerida limunske kiseline, E472c) funkcionalni je emulgator dizajniran za zahtjevne uvjete prerade mliječnih proizvoda. Poboljšava disperziju mliječne masti i stabilizira emulzije pod toplinskom obradom kao što je pasterizacija i UHT obrada. Poboljšanjem interakcije između masnih kuglica i proteina, CITREM pridonosi homogenijoj strukturi proizvoda i smanjuje rizik odvajanja. Također podržava poboljšanu kontrolu viskoznosti i senzorsku kvalitetu. Emulgator se može lako ugraditi u standardne proizvodne linije mliječnih proizvoda i dobro funkcionira uz stabilizatore i proteine koji se obično koriste u mliječnim formulacijama.

Parametri proizvoda

STAVKE	SPECIFIKACIJA	PROIZLAZITI
Izgled	bijeli prah/prah slonovače	bijeli prah
Ukupna limunska kiselina (%)	13-50	29.6
Ukupna masna kiselina (%)	37-81	53.8
Ukupni glicerol (%)	8-33	21.2
Slobodni glicerol (%)	4,0 maks	2.7
Sulfatni pepeo (%)	10,0 maks	0.42
Teški metali (Pb)ppm	2,0 maks	0.12

Značajke proizvoda

Chemsino CITREM nudi izvrsnu učinkovitost emulgiranja i stabilnost procesa. Podržava ravnomjernu raspodjelu masti, poboljšava teksturu proizvoda i povećava otpornost na odvajanje tijekom skladištenja. Sastojak se dobro ponaša u različitim temperaturnim uvjetima i metodama obrade. Lako se raspršuje, kompatibilan je s drugim mliječnim sastojcima i prikladan za dosljednu proizvodnju velikih-razmjera.

Primjene proizvoda

Urekombinirano mlijeko i vrhnje, CITREM pomaže stabilizirati disperziju masti i sprječava stvaranje kreme ili odvajanje faza tijekom skladištenja.

Uaromatizirano mlijeko i mliječni napici, zadržava glatku teksturu i ujednačen izgled, čak i pod toplinskom obradom.

Zajogurt i fermentirani mliječni proizvodi, doprinosi poboljšanoj strukturi i konzistenciji, podržavajući ujednačeniju strukturu gela.

Utopljeni sir, CITREM poboljšava emulzifikaciju masti i proteina, što rezultira boljom topljivošću i rezanjem.

Djelotvoran je i kodšlag i desertne kreme, gdje pomaže u održavanju stabilnosti pjene i glatkom osjećaju u ustima.

Dodatno, CITREM se može koristiti uformulacije mliječnih-proizvoda niske masnoće, pomažući nadoknaditi smanjenu masnoću poboljšavajući teksturu i opću senzorsku kvalitetu.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg