Stvaranje kolača savršene teksture uz DATEM

DATEM je snažan emulgator koji se može koristiti za izradu torti savršene teksture s poboljšanom strukturom, mekoćom i postojanošću. Primjenom DATEM-a na svoje recepte, pekari mogu poboljšati kvalitetu i konzistenciju svojih peciva, što rezultira zadovoljnijim kupcima i uspješnijim poslovanjem.

DATEM također može produljiti rok trajanja pekarskih proizvoda, uključujući kolače. Zbog svog svojstva emulgiranja, DATEM stvara stabilniju strukturu mrvica koja može odoljeti starenju. Također, ne samo da kolač održava svježim dulje vrijeme, već također omogućuje jednostavno rezanje i pakiranje bez mrvljenja.

Jedna od značajnih poteškoća pri pečenju kolača je postizanje dosljednih rezultata svaki put. Korištenje DATEM-a u vašem receptu pomaže u osiguravanju dosljednog rezultata pružanjem vrlo ponovljivih svojstava vašeg tijesta za kolače i poboljšanog dizanja i teksture.

Kao emulgator, DATEM također ne sadrži gluten, što ga čini idealnim sastojkom za one koji su osjetljivi ili intolerantni na gluten. DATEM također može pomoći u zamjeni glutena, emulgirajući bezglutensko tijesto za kolače, što dovodi do strukturiranijeg i prozračnijeg proizvoda.

1. Poboljšana struktura

DATEM poboljšava strukturu kolača stvaranjem finije, jednoličnije strukture mrvica. Njegova svojstva emulgiranja djeluju na bolje miješanje sastojaka, što rezultira ravnomjernijom raspodjelom zračnih džepova i konzistentnijom teksturom u cjelini. Zbog toga su kolači lakši i manje gusti, stvarajući ugodniji doživljaj jela.

2. Povećana mekoća

DATEM također igra veliku ulogu u mekoći i nježnosti kolača. Pomaže u sprječavanju ustajanja i suhoće zadržavajući vlagu i stvarajući otporniju mrvicu. To može rezultirati time da kolači dulje vrijeme zadrže svoj svježi okus i teksturu.

3. Smanjeni udio masti

DATEM se također može koristiti za smanjenje sadržaja masti u kolačima, bez utjecaja na teksturu ili okus. Ima sposobnost nadomjestiti dio sadržaja masti u receptu bez utjecaja na strukturu kolača ili okus u ustima.

4. Poboljšana stabilnost

DATEM povećava stabilnost tijesta za kolače, posebno tijekom procesa miješanja i pečenja. Pomaže u sprječavanju odvajanja sastojaka i osigurava postojanu teksturu u cijelom kolaču. To pekarima omogućuje proizvodnju konzistentnijih i kvalitetnijih kolača, s manje nedostataka i otpada.

5. Povećani vijek trajanja

Budući da DATEM pomaže povećati sadržaj vlage i smanjiti ustajanje, kolači napravljeni s ovim emulgatorom mogu imati duži rok trajanja. Ovo je posebno korisno za komercijalne pekare, gdje se kolači mogu čuvati dulje vrijeme ili otpremati na velike udaljenosti.

Neto težina svakog kartona: 25 kg; bruto težina: 26 kg
Veličina pakiranja: 43*38*28 cm
Bez paleta
20GP:15,5mts 40GP:25mts
sa paletama
Težina:18 kartona za 10 paleta; 24 kutije za 10
palete
20GP: 20 paleta, 10,5 m
40GP: 40 paleta, 21 m