Emulgator DATEM visoke kiselinske vrijednosti za kruh CAS BR. 100085-39-0

Datem HAV je pronašao široku primjenu u prehrambenoj industriji, uključujući proizvode kao što su peciva, mliječni proizvodi i grickalice. Koristi se kao emulgator i stabilizator u sladoledu, napitcima od jogurta i krem ​​siru. Osim toga, čest je sastojak kruha i proizvoda od tijesta, gdje poboljšava stabilnost tijesta, teksturu i strukturu mrvica. Zbog svoje svestranosti i funkcionalnosti neizostavan je sastojak u mnogim prehrambenim pogonima.

Obično se dobiva iz biljnih ulja i smatra se netoksičnim i nekancerogenim. To ga čini privlačnim izborom za potrošače koji traže prirodne i zdravije prehrambene opcije.
visoka točka taljenja i emulgiranje
DATEM visoka kiselinska vrijednost sprječava da kiseli sastojci razbiju stabilizator hrane i emulgatore

Datem HAV je superioran stupanj Datema koji se može pohvaliti s nekoliko prednosti u odnosu na tradicionalni Datem. Prvo, ima višu vrijednost kiseline, što znači da može bolje komunicirati s drugim sastojcima hrane kako bi se poboljšala svojstva emulgiranja i stabilizacije. Ovo je posebno korisno kod proizvoda koji su osjetljivi na promjene temperature ili uvjete obrade. Dodatno, Datem HAV5 može ponuditi bolja svojstva kondicioniranja tijesta, što rezultira poboljšanom strukturom mrvica i povećanim volumenom tijesta u primjenama kruha i peciva.
DATEM ima posebno visoku kiselinsku vrijednost, što znači da može učinkovito emulgirati sastojke čak i u kiselim sredinama, poput onih koje nalazimo u mnogim grickalicama.
U formulacijama grickalica, DATEM se koristi za stvaranje stabilne emulzije između vode i ulja, sprječavajući odvajanje i održavajući dosljedan osjećaj u ustima. Također može poboljšati teksturu i rok trajanja proizvoda, kao i povećati njihov volumen i prinos.
Jedan od razloga je taj što formulacije grickalica često uključuju kisele sastojke, poput sireva ili kiselog vrhnja, koji mogu destabilizirati druge emulgatore. Visoka kiselinska vrijednost DATEM-a omogućuje da ostane stabilan u ovim okruženjima, osiguravajući konzistentan proizvod.
Osim toga, grickalice se često kuhaju na visokim temperaturama, što također može utjecati na stabilnost emulzija. DATEM-ovo visoko talište i svojstva emulgiranja čine ga idealnim izborom za osiguravanje stabilnosti formulacija grickalica čak i na visokim temperaturama.

Neto težina: 25 kg; Bruto težina: 26 kg svaki karton
Veličina pakiranja: 43*38*28 cm
s paletom
20GP: 20 paleta, 10,5 m
40GP: 40 paleta, 21 m
bez palete
20GP: 15,5 mts
40GP:25mts