Proizvodi

Gliceril monooleat (GMO) emulgator za hranu

CHEMSINO Glyceryl Monooleate (GMO) je ne-ionski emulgator prehrambene kvalitete poznat i kao glicerol monooleat ili monoolein. Izveden iz glicerola i oleinske kiseline, GMO pomaže poboljšati disperziju masti i interakciju između ulja i vode. Može podržati bolju teksturu, stabilnost i dosljednost obrade u formulacijama hrane. GMO se naširoko razmatra za pekarstvo, kolače, mliječne proizvode, slastice i druge primjene koje zahtijevaju učinkovitu emulzifikaciju.
EEC BR.: E471
CAS BR.: 31566-31-1
ŠIFRA:GMO emulgator

Brza dostava
Osiguranje kvalitete
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

Gliceril monooleat (GMO) je monoglicerid na bazi oleinske-kiseline- koji djeluje na sučelju masti-vode. Njegova svojstva emulgiranja mogu pomoći u stvaranju ujednačenijeg prehrambenog sustava i poboljšati distribuciju ulja i masti kroz formulaciju. GMO ima različite karakteristike od GMS-a i DMG-a, tako da se ta tri ne bi trebala uvijek zamijeniti na bazi jedan--jedan.CHEMSINO GMOemulgator je razvijen za proizvođače i distributere hrane koji traže pouzdane performanse emulgatora, stabilnu kvalitetu i fleksibilnost primjene. Uzorci i tehničke specifikacije mogu se osigurati za testiranje proizvoda.

Parametri GMO emulgatora

KEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinski broj	Manje od ili jednako 5,0	mg KOH/g
Vrijednost saponifikacije	152-162	mg KOH/g
Ispitivanje	Veći ili jednak 99	%
HLB	3.5

Primjene gliceril monooleata

Gliceril monooleat je prikladan zakruh, kolači, muffini, peciva, mliječna hrana, slastice i smrznuti deserti. U pekarskim proizvodima GMO može pomoći u poboljšanju raspodjele masti, konzistencije tijesta ili tijesta i teksture mrvica. Za kolače može pridonijeti finijoj i ujednačenijoj strukturi. U formulacijama mliječnih proizvoda i slastica, GMO može podržati stabilnost emulzije i kontrolu teksture. Njegova učinkovitost ovisi o kompletnoj formulaciji, tako da doziranje i uvjete primjene treba optimizirati kroz ispitivanja proizvoda.