Glicerol monooleat (GMO) emulgator hrane

 

Glicerol monooleat (GMO)je oleinska{0}}kiselina-monoglicerid s hidrofilnim i lipofilnim karakteristikama. Može pomoći u promicanju ravnomjernije disperzije masti i poboljšanju stabilnosti ulja-vodenih sustava. U usporedbi s GMS-om, GMO ima različite funkcionalne i fizičke karakteristike zbog svoje strukture oleinske kiseline, što ga čini korisnim za formulacije koje zahtijevaju specifičnu interakciju masno-faze i kontrolu teksture.CHEMSINO GMOdostupan je za primjene u hrani gdje su važni dosljedna emulgacija, učinak obrade i kvaliteta gotovog-proizvoda. Možemo osigurati specifikacije proizvoda i uzorke za testiranje formulacije.

 

 

KEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinski broj	Manje od ili jednako 5,0	mg KOH/g
Vrijednost saponifikacije	152-162	mg KOH/g
Ispitivanje	Veći ili jednak 99	%
HLB	3.5

 

 

Glicerol monooleat (GMO)se koristi u raznim formulacijama hrane, posebno tamo gdje je potrebna emulgacija, disperzija masti i konzistencija teksture. Upekarski proizvodi, može podržati stabilnost tijesta, konzistenciju tijesta i mekše, jednoličnije mrvice. Ukolači i muffini, GMO pomaže poboljšati distribuciju masti i pridonosi postojanoj teksturi. Također se može ocijeniti umliječni proizvodi, slastice, smrznuti deserti i druga prerađena hranagdje su važne interakcija ulje-voda i stabilnost formulacije. Odgovarajući GMO stupanj i doza ovise o specifičnoj recepturi i uvjetima obrade.

 

 

GMO se često uspoređuje sGlicerol monostearat (GMS)iDestilirani monogliceridi (DMG)jer su svi povezani s emulgatorima hrane-na bazi monogliceridi.

 

Međutim, ne treba ih smatrati identičnima.

 

Emulgator	Glavna karakteristika	Zajednički fokus aplikacije
GMO	Monoglicerid-na bazi-oleinske kiseline	Disperzija masti, emulgiranje, tekstura
GMS	Monoglicerid-na bazi-stearinske kiseline	Pekara, mliječni proizvodi, tekstura i struktura
DMG	Destilirani monogliceridi visoke-čistoće	Performanse u pekarstvu, mliječnim proizvodima, tijestu i mrvicama

 

Za proizvođače koji razmatraju GMO kao alternativu GMS-u ili DMG-u, CHEMSINO preporučuje usporedbu tehničkih specifikacija i provođenje ispitivanja primjene prije nego što izvrše zamjenu u punom-razmjeru.

 

 

Odabir emulgatora samo je dio odluke o izboru izvora. Za proizvođače hrane,dosljedna kvaliteta, dokumentacija, mogućnost opskrbe i tehnička podrškamože biti jednako važno.

 

CHEMSINO međunarodno opskrbljuje prehrambenim sastojcima od 2006. i fokusira se na prehrambene emulgatore i druge funkcionalne prehrambene sastojke. Tvrtka prijavljuje izvoz u 50+ zemalja i održava certifikate ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher i RSPO.

Za GMO kupce, CHEMSINO može podržati proces kupnje i formulacije sa:

 

Dokumentacija proizvoda

Specifikacije, COA, SDS i relevantni certifikacijski dokumenti mogu se osigurati u skladu sa zahtjevima proizvoda i tržišta.

 

Ispitivanje uzorka

CHEMSINO promiče pristup "probaj prije kupnje", dopuštajući kupcima da procijene proizvode u svojim formulacijama prije nego što se obvežu na veće narudžbe.

 

Podrška za aplikacije

Kupci mogu podijeliti svoju vrstu proizvoda i zahtjeve za formulacijom kako bi razgovarali o prikladnim opcijama emulgatora i pristupima testiranju.

 

Fleksibilna opskrba

CHEMSINO podržava prilagođeno pakiranje i različite zahtjeve za nabavu za međunarodne proizvođače i distributere hrane.

 

 

Što je glicerol monooleat (GMO)?

 

Glicerol monooleat (GMO), poznat i kao gliceril monooleat ili monoolein, ne-ionski je emulgator monoglicerida izveden iz glicerola i oleinske kiseline. Koristi se za potporu emulzifikacije, disperzije masti i konzistencije teksture u formulacijama hrane.

 

Je li glicerol monooleat isto što i GMS?

 

Ne. GMO i GMS su različiti emulgatori monoglicerida. GMO se povezuje s oleinskom kiselinom, dok se GMS prvenstveno povezuje sa stearinskom kiselinom. Njihova fizikalna i funkcionalna svojstva su stoga različita.

 

Za što se koristi GMO u hrani?

 

GMO se može koristiti u pekarskim proizvodima, kolačima, mliječnim formulacijama, slasticama, smrznutim desertima i drugim prehrambenim aplikacijama gdje je potrebna emulgacija, disperzija masti ili kontrola teksture.

 

Može li se GMO koristiti u pekarskim proizvodima?

 

Da. GMO se može procijeniti u kruhu, kolačima, muffinima, pecivima i drugim pekarskim proizvodima. Ovisno o formulaciji, može podržati disperziju masti, konzistenciju tijesta ili tijesta i teksturu gotovog-proizvoda.

 

Može li CHEMSINO osigurati GMO uzorke?

 

Da. CHEMSINO nudi uzorke proizvoda za kupce kako bi ocijenili učinkovitost proizvoda u svojim formulacijama.

 

Može li CHEMSINO osigurati dokumentaciju proizvoda?

 

Da. Specifikacije proizvoda, COA, SDS i relevantni certifikacijski dokumenti mogu se dostaviti u skladu s određenim razredom proizvoda i zahtjevima tržišta.

 

 

CHEMSINO može osigurati standardno i prilagođeno pakiranje prema obliku proizvoda, zahtjevima kupaca i uvjetima isporuke.

 

Standardno pakiranje:

25 kg/vreći, kartonu ili drugom prikladnom pakiranju ovisno o kvaliteti proizvoda.

 

Prilagođeno pakiranje:

Dostupno za specifične zahtjeve kupaca.

 

Za distributere i proizvođače hrane, pakiranje se također može raspravljati u skladu s odredišnim tržištem i zahtjevima prijevoza.

Popularni tagovi: Glicerol monooleat (GMO), GMO emulgator,