Proizvodi

Gliceril monooleat (GMO) emulgator

CHEMSINO Glyceryl Monooleate (GMO) je ne-ionski emulgator monoglicerid na bazi glicerola i oleinske kiseline. Njegova amfifilna struktura omogućuje interakciju s uljnom i vodenom fazom, podržavajući učinkovitu emulzifikaciju i disperziju masti u prehrambenim sustavima. GMO je praktičan izbor za proizvođače koji žele poboljšati konzistenciju formulacije, teksturu i performanse obrade u pekarstvu, mliječnim, slastičarskim i drugim prehrambenim proizvodima.

EEC BR.: E471
CAS BR.: 31566-31-1
ŠIFRA:GMO emulgator

Brza dostava
Osiguranje kvalitete
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

Gliceril monooleat ima dobar afinitet prema masnoj fazi i može pomoći u ravnomjernijoj raspodjeli ulja i masti kroz formulaciju. Njegovo funkcionalno ponašanje razlikuje se od emulgatora na bazi zasićenih-masnih-kiselina-kao što je GMS, što formulatorima daje još jednu mogućnost pri optimizaciji određenog prehrambenog sustava.CHEMSINO GMOisporučuje se za primjenu u hrani gdje se zahtijeva pouzdano emulgiranje, dosljedna kvaliteta i stabilna izvedba obrade. Proizvod se može ocijeniti prema formulaciji, sustavu masti, uvjetima obrade i ciljnim karakteristikama proizvoda.

Parametri GMO emulgatora

KEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinski broj	Manje od ili jednako 5,0	mg KOH/g
Vrijednost saponifikacije	152-162	mg KOH/g
Ispitivanje	Veći ili jednak 99	%
HLB	3.5

Primjene gliceril monooleata

GMO se uglavnom koristi upekarski proizvodi, kolači, muffini, mliječni proizvodi, slastice i smrznuti deserti. U kruhu i drugim pekarskim proizvodima može podržati disperziju masti, konzistenciju tijesta i strukturu mrvica. U kolačima i muffinima može pomoći u održavanju jednoličnijeg tijesta i pridonijeti finoj, mekanoj teksturi. GMO se također može uzeti u obzir u formulacijama mliječnih proizvoda i slastica gdje je važna kontrola interakcije ulja-vode i teksture proizvoda.