Proizvodi

GMO emulgator za pekarske i prehrambene proizvode

Kada je formulaciji hrane potrebna bolja disperzija masti, emulgiranje ili konzistencija teksture, glicerol monooleat (GMO) može biti korisna opcija. CHEMSINO GMO, poznat i kao gliceril monooleat ili monoolein, je ne-ionski emulgator hrane na bazi oleinske-kiseline-, dizajniran za niz primjena u hrani. Osobito je relevantan za pekarske formulacije, dok također nudi fleksibilnost u mliječnim, slastičarskim i smrznutim desertnim proizvodima.

EEC BR.: E471
CAS BR.: 31566-31-1
ŠIFRA:GMO emulgator

Brza dostava
Osiguranje kvalitete
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

GMO djeluje na granici između ulja i vode, pomažući različitim sastojcima da tvore jedinstveniji sustav. U praktičnoj proizvodnji hrane to se može pretvoriti u bolju raspodjelu masti, dosljednije ponašanje tijesta ili tijesta i poboljšanu teksturu. Njegova učinkovitost ovisi o kompletnoj formulaciji, stoga GMO treba birati prema proizvodu, a ne tretirati ga kao univerzalnu zamjenu za GMS ili DMG.CHEMSINOpruža GMO za proizvođače i distributere koji traže pouzdanu kvalitetu, tehničku dokumentaciju i podršku za aplikacije tijekom razvoja proizvoda ili preoblikovanja.

Parametri GMO emulgatora

KEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinski broj	Manje od ili jednako 5,0	mg KOH/g
Vrijednost saponifikacije	152-162	mg KOH/g
Ispitivanje	Veći ili jednak 99	%
HLB	3.5

Primjene gliceril monooleata

Ukolači i muffini, GMO može poboljšati ujednačenost tijesta i podržati fine, mekane mrvice. Ukruh i pekarski proizvodi, može doprinijeti disperziji masti, konzistenciji tijesta i kontroli teksture. GMO se također može koristiti umliječni proizvodi, slastice i smrznuti desertigdje je potrebna stabilna emulgacija i dobra interakcija masti-vode. Za nove formulacije proizvođači mogu testirati GMO na različitim razinama doziranja kako bi utvrdili ravnotežu između učinka emulgiranja, kvalitete gotovog-proizvoda i cijene.CHEMSINO može osigurati uzorke i specifikacije proizvoda za procjenu.