Laktemski emulgator E472b za preradu hrane

 

Laktem (E472b) se proizvodi esterificiranjem mono- i diglicerida mliječnom kiselinom. Ovaj višenamjenski emulgator pruža snažne sinergijske učinke s drugim emulgatorima i stabilizatorima, što ga čini izvrsnim za primjene koje zahtijevaju poboljšanu aeraciju, finu strukturu mrvica i poboljšani volumen.

 

U pečenju, Lactem pomaže u stvaranju stabilne pjene, poboljšava rukovanje tijestom i povećava mekoću gotovih proizvoda. U tučenim i prozračnim sustavima, podržava stabilnu inkorporaciju zraka i sprječava kolaps tijekom obrade i skladištenja. Njegova sposobnost interakcije s masnim kristalima također ga čini korisnim u margarinu, kremnim punjenjima i formulacijama sladoleda.

 

CHEMSINO isporučuje visoko{0}}kvalitetni Lactem E472b s pouzdanom čistoćom, dosljednom izvedbom i snažnom funkcionalnošću za profesionalne proizvođače hrane širom svijeta.

 

 

KEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinski broj	5,0 maks	mgKOH/g
Ostaci paljenja	0,1 maks	%
Ukupna mliječna kiselina	5.0-40.0	%
Neosapunjivi	2,0 maks	%
vlaga	0,5 maks	%

SPECIFIKACIJE ZA TEŠKE METALE
Teški metal kao Pb	0,5 maks	mg/kg

 

 

 Izvrsna sposobnost prozračivanja
Pomaže uključiti i stabilizirati zrak u sustavima za mućenje i pjeni{0}}.

 

 Poboljšava teksturu i mekoću
Poboljšava strukturu mrvica i okus u ustima u pečenim proizvodima.

 

 Povećava stabilnost tijesta
Podržava razvoj mreže glutena i poboljšava svojstva rukovanja tijestom.

 

 Sinergistički s drugim emulgatorima
Dobro funkcionira s DATEM, SSL, Mono- i digliceridima te PGME za optimizirane rezultate.

 

 Toplinska i procesna stabilnost
Održava učinak emulgiranja tijekom miješanja, pečenja i toplinske obrade.

 

 Podržava kristalizaciju masti
Poboljšava stabilnost u margarinu, kremnim punjenjima i sustavima na bazi-masti.

 

 Čista i dosljedna izvedba
Prikladno za-industrijsku proizvodnju hrane u velikim razmjerima.

 

 

1. Primjene za pečenje (kruh, kolači, muffini, peciva)

 

Lactem poboljšava prozračnost, povećava stabilnost tijesta i podržava finu strukturu mrvica. Pomaže proizvođačima pečenja postići bolji volumen, mekoću i ujednačenu teksturu.

2. Tučeni i gazirani proizvodi (vrhnje za šlag i vrhnje za preljev)

 

Lactem se obično koristi za stabilizaciju inkorporacije zraka i sprječavanje kolapsa pjene. Poboljšava izlijevanje, brzinu mućenja i konačnu teksturu kreme.

 

Primjena: vrhnje za šlag, vrhnje za preljeve, nem{0}}mliječne kreme, gazirani deserti.

 

3. Proizvodi na bazi margarina i-masti (stolni i pekarski margarin)

 

Lactem poboljšava emulzifikaciju i podržava stabilnu kristalizaciju masti, poboljšavajući razmazivost i strukturnu stabilnost u-sustavima temeljenim na masti.

 

Primjena: stolni margarin, pekarski margarin, margarin za lisnato tijesto, nadjevi za kreme.

 

4. Smrznuti deserti (sladoled i gelato)

 

Lactem pomaže u distribuciji zraka, poboljšava otpornost na topljenje i poboljšava kremasti osjećaj u ustima u smrznutim desertnim formulacijama.

 

        

5. Mliječni proizvodi i mliječne alternative (mliječni napitci i kreme)

 

Lactem stabilizira emulzije i poboljšava tijelo, teksturu i sposobnost mućenja u mliječnim i biljnim-proizvodima.

 

Primjene: aromatizirani mliječni napitci, kreme, biljna-pića, mliječne alternative.

 

 

6. Slastičarski proizvodi (bijeli sljez, nugat, nadjevi, slojevi kreme)

 

Lactem podržava prozračivanje u slastičarskim sustavima i stabilizira emulzije u nadjevima koji-sadrže mast.

 

 

25kg/vreća

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano

 Nema MOQ, više mogućnosti

 Prilagođeni proizvodi

 Mješovita pošiljka

 

 

Popularni tagovi: Lactem E472b emulgator, esteri mliječne kiseline mono- i diglicerida, E472b za preradu hrane, CHEMSINO