Proizvodi

E476 PGPR emulgator za čokoladu i slastice

E476 PGPR emulgator za čokoladu i slastice

E476 PGPR emulgator (poliglicerol poliricinoleat) specijalizirani je emulgator za hranu razvijen za optimizaciju sustava masti u proizvodnji čokolade i slastica. Proizvođači ga naširoko koriste za poboljšanje performansi obrade, kontrolu viskoznosti čokolade i osiguranje dosljedne kvalitete gotovih proizvoda.

Brza dostava
Osiguranje kvalitete
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

PGPR E476 se proizvodi esterifikacijom poliglicerola s masnim kiselinama iz ricinusovog ulja. Prvenstveno djeluje kao emulgator-za smanjenje viskoznosti u sustavima bogatim-mastima. Kada se doda formulacijama čokolade, E476 PGPR modificira interakciju između krutih tvari kakaovca i masti, omogućujući čokoladnoj masi da lakše teče u uvjetima obrade.

Ovo poboljšano ponašanje protoka podržava ravnomjerno oblikovanje, premazivanje i oblikovanje bez negativnog utjecaja na okus ili osjećaj u ustima.

Parametri proizvoda

STAVKE	SPECIFIKACIJA	PROIZLAZITI
Izgled	Svijetlosmeđa	Svijetlosmeđa
Kiselinski broj (mgKOH/g)	6 max	4.20
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hidroksilna vrijednost (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jodna vrijednost	72-103	76.7
Teški metali (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arsen (izračunato prema As, ppm)	3 max	<3

Značajke proizvoda

Smanjuje viskoznost i granicu tečenja u čokoladnim sustavima

Poboljšava kontrolu protoka tijekom obrade čokolade

Poboljšava glatkoću površine i konzistenciju proizvoda

Podržava stabilne performanse u -formulacijama s visokim udjelom masti

Prikladno za industrijsku čokoladu i slastice

Primjene proizvoda

E476 PGPR emulgator naširoko se primjenjuje u proizvodnji čokolade i slastica, posebno u sustavima -bogatim mastima koji zahtijevaju preciznu kontrolu viskoznosti.

Kao funkcionalni PGPR emulgator za čokoladu, obično se koristi u čokoladnim pločicama, punjenim čokoladama, pralinama i složenoj čokoladi kako bi se poboljšala tečnost tijekom oblikovanja, premazivanja i premazivanja.

U proizvodnji slastica, PGPR E476 također se koristi u čokoladnim-aromatiziranim prevlakama,-punjenjima na bazi masti, kakaovim spojevima i zamjenama za čokoladu, gdje su glatka obrada, jednolika pokrivenost i postojana tekstura bitni.

Pralines Bakery cream Chocolate

Osim u čokoladi i slasticama, emulgator E476 PGPR primjenjuje se u pekarskim kremama, namazima od orašastih plodova i premazima za grickalice, kao i u složenim mastima koje se koriste za sladolede i deserte, pomažući proizvođačima da poboljšaju tečnost, stabilnost i kvalitetu proizvoda u raznim prehrambenim sustavima-na bazi masti.

Njegova stabilna izvedba čini emulgator E476 PGPR prikladnim za-industrijsku proizvodnju velikih razmjera, povećavajući učinkovitost uz održavanje dosljednih rezultata.