Je li kalcijev propionat vrijedan konzervans?

Kalcijev propionat se, kao i druge masti, može apsorbirati metabolizmom i opskrbiti dnevno potrebnim kalcijem, što je prednost s kojom se drugi antimikotici ne mogu usporediti. Kalcijev propionat je antibakterijsko sredstvo koje tijelo lako obrađuje. Dodavanje kalcijevog propionata hrani kao što je kruh može spriječiti rast plijesni.

Natrijev propionat još je jedan derivat koji se često koristi u pekarskim proizvodima jer kalcij mijenjaju drugi materijali pri izradi pita ili peciva. Koja je uloga kalcijevog propionata u hrani? Sljedeće vam može pomoći.

1. Kalcijpropionat je konzervans kiselog tipa, a na njegov bakteriostatski učinak utječe pH okoliša. Minimalna inhibitorna koncentracija je 0.01% pri pH 5.0 i 0,5% pri pH 6,5.

Ima snažan inhibitorni učinak na različite plijesni, aerobne bacile ili gram-negativne bacile u kiseloj sredini. Djelotvorno sprječava stvaranje aflatoksina, ima inhibicijski učinak na plijesan i aerobne bacile koji mogu uzrokovati ljepljivu svilenu tvar u kruhu, a nema inhibicijski učinak na kvasac. I gotovo neučinkovit protiv kvasca.

2. Kalcijev propionat se može koristiti kao inhibitor plijesni za hranu i stočnu hranu, te kao konzervans za kruh i kolače. Kalcijev propionat lako se ravnomjerno miješa s brašnom i može osigurati kalcij neophodan za ljudsko tijelo dok služi kao konzervans za održavanje svježine i igra ulogu jačanja hrane.

3. Koristi se kao konzervans za kruh, kolače i sir te kao inhibitor plijesni za stočnu hranu. Kao propionat kao konzervans za hranu, kalcijev propionat se uglavnom koristi u kruhu, jer natrijev propionat povećava pH vrijednost kruha i odgađa fermentaciju sirovih rezanaca; natrijev propionat se često koristi u kolačima jer se za dizanje kolača koristi sintetski rahljivač bez problema s razvojem kvasca uzrokovanih porastom pH.

4. Djelotvoran je protiv plijesni, aerobnih bakterija koje stvaraju spore, gram-negativnih bakterija, aflatoksina itd. u tvarima koje sadrže škrob, proteine ​​i ulje, te ima jedinstvena svojstva protiv plijesni i korozije.

5. To je novo i sigurno, visokoučinkovito antifungalno sredstvo širokog spektra za hranu i stočnu hranu u hrani i pivarstvu, stočnoj hrani i pripravcima tradicionalne kineske medicine. U prehrambenoj industriji uglavnom se koristi za ocat, sojin umak, kruh, kolače i proizvode od soje, s velikom količinom (izračunato kao propionska kiselina, isto dolje) od 2,5 g/kg; u mokrim proizvodima od sirovih rezanaca velika količina 0.25g/kg.

6. Kalcijev propionat se također može koristiti kao dodatak pastama za zube i kozmetici, a ima i dobar antiseptički učinak.

7. Kao dodatak stočnoj hrani, kalcijev propionat može učinkovito inhibirati plijesan stočne hrane, produžiti rok trajanja hrane i ima dobar učinak protiv ubijanja plijesni, aerobnih bakterija koje stvaraju pupoljke i Gram-negativnih bakterija.

Također se može koristiti u kombinaciji s drugim anorganskim solima. Povećati apetit stoke i povećati proizvodnju mlijeka kod krava. Kalcijev propionat ima nisku hlapljivost, otpornost na visoke temperature, dobru prilagodljivost životinja i prikladan je za raznovrsnu hranu.

Kao konzervans stočne hrane, natrijev propionat je učinkovitiji odkalcijpropionat. Ali kalcijev propionat je stabilniji od natrijevog propionata.

Osim što se koristi u kruhu, kolačima, siru itd. u hrani, propionat se također može koristiti u sojinom umaku za sprječavanje plijesni i inhibiciju ponovne fermentacije. U medicini se propionat koristi u prašcima, otopinama i mastima za liječenje bolesti uzrokovanih kožnim parazitskim plijesnima. Mast (tekućina) sadrži 12,3% natrijevog propionata, a prašak sadrži 15% kalcijevog propionata.

8. Inhibitori plijesni i mikroba za hranu, duhan i lijekove. Koristi se u terapeutske svrhe kao fungicid. Antioksidans butilne gume.