Top 10 upotreba kristalizirane fruktoze

Kristalna fruktoza se proizvodi od visokokvalitetnog kukuruznog škroba putem ukapljivanja, saharifikacije, izomerizacije, kromatografskog odvajanja, kristalizacije, centrifugalnog odvajanja, sušenja i drugih procesa. Bez ikakvih aditiva i pigmenata, to je nova generacija zaslađivača i proizvoda za njegu zdravlja koji su se posljednjih godina ubrzano razvijali.

KristalniFruktoza je koristan i neškodljiv za ljudski organizam. Pogodan je za jelo bilo koje dobi, a moguće ga je jesti i češće. Ne stimulira ljudski inzulin i štiti stanice jetre: može inhibirati rast štetnih bakterija i koristan je za metabolizam jezgri šećera i masti u ljudskom tijelu.

Dijabetes, arterioskleroza, hipertenzija, koronarna bolest srca, cerebrovaskularna bolest, pretilost i drugi pacijenti imaju dobar adjuvantni terapeutski učinak, a ima očite funkcionalne zdravstvene učinke na dojenčad, trudnice, starije osobe i slabe osobe.

Kao nova vrsta zaslađivača, kristalna fruktoza ima karakteristike koje se očito razlikuju od drugih zaslađivača, kao što su čista slatkoća, visoka slatkoća, visoka čistoća i očite zdravstvene prednosti. Slatkoća kristalne fruktoze je otprilike dvostruko veća od saharoze; čistoća je preko 99,5 posto; okus je sladak i osvježavajući, te održava ravnotežu šećera u krvi.

Upotreba kristalne fruktoze:

U prehrambenoj industriji koristi se kao zaslađivač visoke slatkoće, sinergist slatkoće, humektant i pojačivač okusa, a ima karakteristike visokog osmotskog tlaka, niske aktivne vode i niže točke ledišta.

1. Slatkoća

Kristalna fruktoza najslađe je od svih nutritivnih sladila. Fruktoza je otprilike 1.2-1.8 puta slađa od saharoze u većini prehrambenih primjena.

2. Poboljšanje okusa

Oslobađanje okusa kristalne fruktoze pojavljuje se prije glukoze i saharoze i neće pokriti oslobađanje voćne arome, tako da može bolje odražavati okus voća.

3. Sinergija s drugim sastojcima

Ako se kristalna fruktoza koristi zajedno s drugim šećerima ili zaslađivačima, može poboljšati percepciju slatkoće i poboljšati slatkoću hrane i pića, a pritom zadržati mekoću peciva i nisku viskoznost pića.

4. Stabilnost roka trajanja

Za razliku od saharoze, kristalna fruktoza se ne razgrađuje u kiselim uvjetima, tako da slatkoću i okus gotovog proizvoda nije lako izgubiti okus tijekom duljeg skladištenja.

5. Nije lako kristalizirati

Ako se prodaje u kristalnom obliku i otopljen je u hrani, teško se rekristalizira. Ovo svojstvo omogućuje njegovu buduću upotrebu u mekim pecivima s većim sadržajem vlage.

6. Hidratantna krema

Fruktoza apsorbira i zadržava vodu, tako da može zamijeniti sorbitol i glicerol u hrani i poboljšati okus. Može se koristiti u proizvodima od žitarica niske vlažnosti.

7. Bojanje površine

Najprivlačnija svojstva peciva i pekarskih proizvoda su preplanule površine i privlačna aroma koja se oslobađa kemijskom reakcijom sirovog šećera i aminokiselina. Fruktoza je najreaktivniji monosaharid.

8. Primjena zamrzavanja

Fruktoza održava cjelovitost smrznutog voća kontrolirajući vlagu i sprječavajući stvaranje štetnih kristala leda koji mogu uništiti osjetljivo tkivo voća.

9. Nizak glikemijski indeks

Nizak glikemijski indeks najcjenjenija je mjera sigurnosti hrane za dijabetičare. Metabolizam fruktoze razlikuje se od metabolizma saharoze i malo utječe na šećer u krvi, pa je glikemijski indeks nizak. U usporedbi s glukozom i saharozom, prikladniji je izvor šećera za dijabetičare.

10. Nije lako izazvati karijes

Među glavnim šećerima, jedini dokazani zdravstveni rizik je zubni karijes, a od svih šećera fruktoza najmanje uzrokuje karijes.

Glavna područja primjenekristalanfruktoza uključuju niskokalorične proizvode, aromatizirana pića, gazirana pića, sportska i energetska pića, čokoladno mlijeko, žitarice za doručak, peciva, proizvode od jogurta, konzervirano voće, konzerve itd.