Za što se koriste esteri propilen glikola?

U vrijeme kada je sigurnost hrane vrlo važna, mozgovi potrošača lako mogu povezati "propilen glikol" s kemikalijama, a istovremeno se osjećaju zbunjeno: što je zapravo propilen glikol? Je li ova hrana štetna za ljudsko zdravlje nakon konzumiranja?

Što je propilen glikol? Može li se koristiti u ishrani?

Propandiol uključuje 1,2-propandiol i 1,3-propandiol, a obje su bezbojne viskozne tekućine, gotovo bez okusa i mirisa, te su manje toksične i iritirajuće. Propilenglikol je važna sirovina za nezasićeni poliester, epoksi smolu, poliuretansku smolu, plastifikator i surfaktant.

Količina koja se koristi u ovim aspektima čini oko 45% ukupne količine propilen glikola, a nezasićeni poliester naširoko se koristi u proizvodnji kemijskih proizvoda kao što su površinski premazi i ojačana plastika.

Propilenglikol ima dobru viskoznost i higroskopnost i naširoko se koristi kao higroskopno sredstvo, antifriz, mazivo i otapalo u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. U prehrambenoj industriji propilen glikol ester je lipofilni aditiv hrani koji se dobiva destilacijom propilen glikola i stearata nakon esterifikacije. Višenamjenski je emulgator.

U oblasti hrane,propilenglikolni esteri koriste se kao dodaci hrani, koji pripadaju kao stabilizatori i koagulansi, sredstva protiv zgrudnjavanja, sredstva protiv pjenjenja, emulgatori, sredstva za zadržavanje vlage i zgušnjivači.

Ukratko, upotreba estera propilen glikola u hrani ima sljedeće prednosti: jedna je da hrana ima bolji okus i da se čuva dulje vrijeme; drugi je povećati zadržavanje vode u hrani i smanjiti troškove proizvodnje hrane, kao što je povećanje sadržaja vode u kolaču.

1. Može se koristiti za kolače i prženi čips, maksimalna doza je 2.0g/kg. Za složeni začin maksimalna doza je 20g/kg.

2. Maksimalna doza masti, ulja i proizvoda od emulgirane masti je 10.0g/Kg, maksimalna doza mlijeka i mliječnih proizvoda i smrznutih pića je 5.{{7} }g/Kg, a složeni začin je 20 g/kg kolača, lisnate hrane, kuhanih orašastih plodova i sjemenki i Maksimalna količina prženih grickalica je 2,0 g/kg

3. Koristi se kao emulgator, sredstvo protiv pjenjenja i stabilizator. Kao emulgator, HLB vrijednost je mala i aktivnost emulgiranja nije jaka. Rijetko se koristi samostalno.

4. Propilenglikol ima karakteristiku da ima sklonost ka -kristalnom obliku i može stabilizirati -kristalni oblik drugih emulgatora (kao što su monogliceridi) tako da monogliceridi mogu održati ili odgoditi -kristalni oblik do -kristalnog. pretvorbu tipa, tako da ima dobru stabilnost emulzije.

5. Može se koristiti u margarinu kako bi se spriječilo odvajanje vode i prskanje. Koristeći ga u mlijeku, može spriječiti starenje kruha, peciva itd. i poboljšati proces njegove proizvodnje. Koristi se u sladoledu za poboljšanje ekspanzije i zadržavanje oblika.

6. Ima dobru sposobnost prozračivanja i stvara laganu i postojanu pjenu, tako da ima široko tržište u hrani kao što su prhko pecivo, kruh sa sirom i vrhnje za kolače.

Koristi se za mlijeko i mliječne proizvode (osim sorti uključenih u 01.01.01, 01.01.02 i 13.0), masti, ulja i emulgirane masne proizvode, smrznuta pića (osim jestivog leda u 03.04), kuhane orašaste plodove i sjemenke (ograničeno na pržene orašaste plodove) i sjemenke), pržene proizvode od brašna, kolače, složene začine, lisnatu hranu, maksimalna upotreba je 20 g/kg