Što gliceril monostearat radi?

Glicerolmonostearat je također poznat kao monoglicerid. Neionski surfaktant. Mliječno bijele do blijedožute pahuljice ili prah. Bez okusa, mirisa, neotrovno. Zagrijte da se otopi. Netopljiv u vodi, ali raspršen u vrućoj vodi, lako topiv u biljnom ulju, topiv u vrućem etanolu, eteru, kloroformu i acetonu. Talište 54-60 stupnjeva.

Metilnim esterom glicerola i masne kiseline u prisutnosti bazičnog katalizatora za izmjenu estera u sustavu. Kao emulgator tipa voda u ulju i emulgator ulja u vodi, koristi se za formuliranje proizvoda kao što su krema za iščezavanje i hladna krema.

Kao otapalo za ulja i voskove, higroskopni zaštitnik u prahu i neprozirno sredstvo za zamućivanje. U medicini se koristi kao pomoćna tvar i u pripremi neutralnih masti.

Kao dodatak hrani naširoko se koristi u rezancima, kolačima, kolačima, margarinu, maslacu i sladoledu.

Kada se radi o samo jednom gliceril stearatu, mnogi će se ljudi osjećati vrlo nepoznato i neće znati što je to. Zapravo, može se koristiti u hrani kako bi se produžio rok trajanja hrane, poboljšala kvaliteta hrane, a također i učinio da mnoge stvari postanu. Više je rafiniran, a također se može koristiti u industriji, bilo da se koristi u hrani ili u industriji, sve dok nije pretjeran, šteta neće biti prevelika.

Zapravo, ova tvar je također relativno česta u životu. To je sredstvo za fluoriranje i dodatak hrani. Ako se koristi u kozmetici, može se koristiti i kao emulgator kako bi pasta bila nježnija. Općenito govoreći, raspon primjene je vrlo širok. Chemsino će vas danas detaljno upoznati s konkretnim načinom korištenja.

Glicerilmonostearat često se koristi u kozmetici i kruhu. Stavljanje kruha u kruh može spriječiti da se kruh ukiseli i učiniti kruh kiselijim i mekim. Ako ga pravilno jedete, neće imati nikakvog učinka na tijelo, ali ako ga koristite u velikim količinama ili dulje vrijeme, to će biti više problema. Osim toga, može se koristiti i kao sredstvo za kapanje i sredstvo protiv zamagljivanja u plastičnim folijama.

Uloga glicerol monostearata

1. Koristi se u slatkišima i čokoladi, može učinkovito izbjeći odvajanje ulja u karameli. Osim toga, također može izbjeći odvajanje čokoladnog granuliranog šećera, ulja i vode i učinkovito povećati osjećaj osjetljivosti, ali dozu također treba dobro kontrolirati i ne smije prelaziti 0.5%.

2. Kada se koristi u sladoledu, tkivo se može ravnomjerno izmiješati, ima glatkiji okus i može se poboljšati oblik. Teško je srušiti se u kratkom vremenu po vrućem vremenu ljeti.

3. Može izbjeći odvajanje ulja i vode u umjetnoj kremi. Slojevitost je očito poboljšana u kvaliteti proizvoda.

4. Glicerol monostearat se također može dodati lipoproteinskim napitcima, što može poboljšati stabilnost do određene mjere i spriječiti da ulje ispliva i protein tone.

5. Kada se koristi na kruhu, može učinkovito poboljšati strukturu tijesta i spriječiti starenje kruha. Štoviše, ako se kombinira s drugim emulgatorima, može formirati složeno sredstvo za pjenjenje i proteine ​​kako bi tijesto bilo bujnije.

Kroz gornji uvod, sada bismo trebali znati koja je uloga glicerol monostearata. Može se koristiti u industriji, a također se može široko koristiti u hrani. Sve dok nije pretjeran, neće biti štetan. Učinci na jetru. No sada je problem sigurnosti hrane doista ozbiljan pa je i dalje potrebno izbjegavati pretjerano dodavanje nekih namirnica.