Uobičajeni zgušnjavači

1、 natrijev karboksimetil celuloza

CMC je celulozni derivat glukoze s polimerizacijskim stupnjem 200-500, stupanjem etherifikacije od 0,6-0,7, bijelim ili gotovo bijelim prahom ili vlaknastim materijalom, bez mirisa i higroskopnim. Stupanj zamjene (stupanj etherifikacije) karboksilne grupe određuje njegova svojstva. Kada je stupanj etherifikacije iznad 0,3, topiv je u otopini alkala.

2、 Agar

Agar napravljen od ekstrakta cvjetače je važna biljna guma. Bezbojna je i nema fiksni oblik, ali je čvrsta i topiva u vrućoj vodi. Agar se može koristiti za proizvodnju hladne hrane i mikrobne kulture srednje. Agar se obično naziva cvjetača ili brašno, također poznat kao shihuajiao. Agar je bogat prehrambenim vlaknima (80,9%).

3、 Xanthan guma

Pri niskoj koncentraciji (manje od 0,5%) ima najveću viskoznost prirodnih desni i topiv je u hladnoj vodi. Otopina vode ima tipičan pseudoplastični tok. Kada se smanji stres smicanje, viskoznost se postupno smanjuje, ali kada se stres smicanje smanji, viskoznost se odmah oporavlja. Viskoznost akvazna otopine u osnovi je konstantna u širokom temperaturnom rasponu.