Zašto koristiti [75% alkohola] za dezinfekciju u proizvodnji hrane?
Jun 03, 2020
Zašto se ne može dezinficirati čistim alkoholom?
1. To se određuje prema mehanizmu sterilizacije i karakteristikama alkohola. Budući da bakterije nemaju oksidativne organele kao što su mitohondrije, njihovi oksidativni enzimi metabolizma distribuiraju se na površini stanične membrane; stoga suha težina proteina stanične membrane može doseći više od 70%, a protein je ciljana tvar faktora ubijanja alkohola.
2. Prije svega, dezinficijens za alkohol je srednje učinkovit dezinficijens, koji može ubiti Mycobacterium tuberculosis; ne može ubiti mikroorganizme kao što su bakterijske spore, neke vrste gljivica, virusa itd. Princip alkohola koji ubija bakterije je da može prodrijeti u tijelo bakterija, apsorbirati vodu bakterijskih proteina, dehidrirati i učvrstiti protein koji čini bakterije, uzrokovati denatulaciju proteina i oborine, kako bi se postigla svrha ubijanja bakterija.
(1) Ako je koncentracija alkohola previsoka, dostizanje koncentracije iznad 80% uvelike će poboljšati i ubrzati brzinu koagulacije proteina, tako da kada vanjske mikroorganizme mikrobne skupine dođu u kontakt s alkoholom, protein na staničnoj membrani proći će brzu denatuaciju i koagulaciju. Čvrsti premaz za unutarnji sloj i mikrobnu populaciju iznutra naziva se zaštitni sloj. Ovaj zaštitni sloj je vrlo slabo prožimajući proteinski sloj, koji sprječava da faktor ubijanja alkohola nastavi prodirati u mikrobnu populaciju unutar bakterije i sprječava ulazak faktora ubijanja alkohola u bakterije i unutrašnjost bakterije, te uklanja sve mikroorganizme. Ubiti.
(2) Budući da bakterije ne postoje u izolaciji, već u obliku skupine, mikrobi u dubokom sloju skupine bakterija koji nisu izloženi čimbenicima koji ubijaju alkohol ne mogu se ubiti. Ove nekvalificirane bakterije u sloju za zaštitu omotnice čekaju odgovarajuće vrijeme, kao što su: puknuće sloja zaštite ovojnice, puknuće sloja zaštite ovojnice bit će izloženo i uskrsnulo kako bi raslo i reproduciralo se.
(3) Alkohol koji doseže više od 80% i postupno povećava koncentraciju, njegova se prožimanost postupno smanjuje. Posebno u visokim koncentracijama, faktor ubijanja alkohola ne može prodrijeti u bakterijsku koloniju kroz zaštitni premaz formiran denatulacijom vanjskog bakterijskog proteina i kontaktirati svaku bakteriju u dubokom sloju, uzrokujući baktericidnu sposobnost postupnog slabljenja , Neće postići svrhu dezinfekcije.
(4) Iako alkohol niske koncentracije može ući u bakterije, ne može pružiti dovoljan broj faktora ubijanja, osmotski tlak će se smanjiti, a protein u tijelu ne može se koagulati, i ne može ubiti bakterije.
