Zgušnjivač karagenan guma u mlijeku E407 CAS:9000-07-1

Karagenan guma je aditiv koji se koristi za zgušnjavanje, emulgiranje i konzerviranje hrane i pića. To je prirodni sastojak dobiven iz crvene morske alge (koja se također naziva irska mahovina). Iako karagenan nema hranjivu vrijednost, često ćete ga pronaći u mlijeku od orašastih plodova, mesnim proizvodima i jogurtu.

Karagenan pogodan za hranu ekstrahira se iz crvenih algi i obrađuje alkalnom tvari. Karagenan ima različite namjene i stoga se koristi u širokom rasponu proizvoda. Karagenan se obično nalazi u vegetarijanskim proizvodima. Osim toga, karagenan se također nalazi u hrani za kućne ljubimce, posebno u konzerviranoj hrani. Budući da se karagenan može koristiti kao zamjena za želatinu, neki proizvođači koriste karagenan u proizvodima od želea, uključujući veganske deserte od želea.

1. Iako karagenan guma nema hranjivu vrijednost, mnogi je proizvođači koriste kao sredstvo za zgušnjavanje i stabilizaciju. Dodavanje karagenana čokoladnom mlijeku, sojinom mlijeku, sojinom pudingu i drugim proizvodima korisno je za sprječavanje odvajanja mlijeka.
2. Karagenan guma također može zamijeniti mast u hrani bez masnoće ili hrani s niskim udjelom masnoće i mliječnim zamjenama za vegetarijansko tržište.
3. Neki proizvođači koriste karagenan kao vezivo za prerađeno kuhano meso. Dodavanje karagenana prethodno kuhanoj peradi čini meso mekšim i dulje sočnim.
4. Proizvodi kao što su gelovi za osvježenje zraka i pasta za zube također često sadrže karagenan.