Proizvodi

Acetilirani mono- i digliceridi (ACETEM) na prodaju

Acetilirani mono- i digliceridi (ACETEM) na prodaju

Acetilirani mono- i digliceridi (ACETEM) naširoko su korišteni emulgatori za hranu dizajnirani za poboljšanje stabilnosti emulzije, teksture i performansi obrade u prehrambenim sustavima-na bazi masti. Dostupan za prodaju u rinfuzi, ACETEM je prikladan za industrijske proizvođače hrane koji traže dosljednu kvalitetu, funkcionalnu izvedbu i fleksibilnost formulacije.

Pošaljite upit

Brza dostava
Osiguranje kvalitete
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

ACETEM se proizvodi acetilacijom mono- i diglicerida masnih kiselina, što rezultira prehrambenim-emulgatorom s poboljšanim afinitetom prema ulju i poboljšanim svojstvima emulgiranja. Djeluje modificirajući ponašanje na međufazi između masti i drugih komponenti, pridonoseći stabilnim emulzijama, kontroliranoj kristalizaciji i poboljšanoj teksturi u gotovim proizvodima.

Kao učinkovit emulgator za formulacije na bazi-masti, ACETEM se obično koristi u pekarstvu, slastičarstvu i specijalnim aplikacijama za masnoće gdje su potrebni glatka tekstura, ujednačena struktura i postojanost na-trajnosti.

Parametri proizvoda

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM50)

STAVKE	SPECIFIKACIJA	PROIZLAZITI
Izgled	Pasta ili čvrsti oblik	Pasta ili čvrsti oblik
Kiselinski broj (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	260-300	293.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodna vrijednost (gI/100 g)	2,0 maks	0.1
Reichert-Meisslova vrijednost	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 90)

STAVKE	SPECIFIKACIJA	PROIZLAZITI
Izgled	Svijetložuta pasta	Svijetložuta pasta
Kiselinski broj (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Vrijednost saponifikacije (mgKOH/g)	350-400	397.5
Slobodni glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodna vrijednost (gI/100 g)	4,0 maks	0.5
Reichert-Meisslova vrijednost	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

Značajke proizvoda

·Sukladan je s međunarodnim standardima aditiva u hrani

· Podržava stabilne masne sustave i glatke teksture

· Smanjuje razdvajanje faza i migraciju masti

· Dosljedno radi u industrijskoj proizvodnji

· Idealno za proizvođače hrane i dobavljače sastojaka

Primjene proizvoda

Pekarski proizvodi

U pekarskim primjenama, ACETEM emulgator se koristi za poboljšanje rukovanja tijestom, mekoću mrvica i ujednačenost proizvoda. Podržava stabilnu disperziju masti u kolačima, kolačima i pekarskim proizvodima, pomažući proizvođačima u postizanju dosljedne teksture i produljenog roka trajanja.

Punjenja i kreme-na bazi masti

ACETEM se naširoko primjenjuje u kremastim nadjevima, tučenim preljevima i spojevima na bazi-masti, gdje pomaže stabilizirati emulzije, poboljšati osjećaj u ustima i spriječiti odvajanje ulja tijekom skladištenja i obrade.

Slastičarski i čokoladni proizvodi

U premazima za slastice i -čokoladu, ACETEM poboljšava stabilnost masne faze, smanjuje rizik od cvjetanja masnoće i doprinosi glatkom izgledu i kontroliranoj kristalizaciji.

Margarin i sustavi za posebne masti

ACETEM djeluje kao učinkovit emulgator u formulacijama margarina i specijalnih masti, povećavajući razmazivost, stabilnost strukture i otpornost na odvajanje faza pod različitim temperaturnim uvjetima.

Industrijska proizvodnja hrane

Zahvaljujući svojoj pouzdanoj učinkovitosti emulgiranja, ACETEM je prikladan za-veliku proizvodnju hrane, podržavajući dosljednu kvalitetu u serijama i poboljšavajući učinkovitost obrade za proizvođače i dobavljače hrane.