CAS 142-18-7 Food Grade Emulgator E471 Gml 90 posto glicerol monolaurat

Glicerol monolaurat je također poznat kao glicerol monolaurat (GML). Monoglicerid laurinske kiseline sintetizira se izravnom esterifikacijom laurinske kiseline i glicerola, a njegov izgled općenito su ljuskavi ili uljasti, bijeli ili svijetložuti fini granulirani kristali. Nije samo izvrstan emulgator, već i sigurno, učinkovito i antibakterijsko sredstvo širokog spektra, a nije ograničeno pH. I dalje ima dobar antibakterijski učinak u neutralnim ili blago alkalnim uvjetima, no nedostatak mu je što je netopljiv u vodi.

Gliceril monolaurat je vrsta lipofilnog neionskog surfaktanta, koji je spoj koji prirodno postoji u nekim biljkama. Nakon ekstrakcije često se dodaje hrani, dnevnim potrepštinama ili kozmetici kao baktericid.

Vrsta: Emulgator

Izgled: bijeli prah

Čistoća (postotak): 90 posto

Kiselinski broj: manji ili jednak 4,6,

Kvaliteta sapuna: manja ili jednaka 0.05,

Sadržaj vode: manji ili jednak 0.19

Koristi se u kruhu, kolačima, kruhu kuhanom na pari i mjesečevim kolačima, kao iu funkcionalnoj hrani i proizvodima za njegu zdravlja. Koristi se u konzerviranju i čuvanju mesnih proizvoda, mliječnih proizvoda te proizvoda od voća i povrća, te značajno produljuje rok trajanja namirnica.