Kalcij stearoil laktilat CSL prah za kolače

 

CSL prah se proizvodi kombiniranjem stearinske kiseline s mliječnom kiselinom i kalcijem, stvarajući funkcionalni emulgator koji stupa u interakciju s proteinima i škrobom u tijestu za kolače. Ova interakcija poboljšava zadržavanje plina tijekom pečenja, što rezultira većim volumenom, mekšim mrvicama i ujednačenom teksturom.

 

Za razliku od drugih emulgatora, kalcijev stearoil laktilat za kolače pomaže spriječiti skupljanje tijesta i neravnomjernu distribuciju zračnih ćelija, osiguravajući dosljedne rezultate u serijama. Također usporava retrogradaciju škroba, održavajući kolače vlažnima i produžujući rok trajanja bez utjecaja na okus. Chemsino CSL prah dostupan je u velikim količinama, nudeći-isplativo rješenje za komercijalne pekare.

 

 

KEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Kiselinski broj	50-130	mg KOH/g
Esterska vrijednost	125-190	mg KOH/g
Ukupna mliječna kiselina	15-40	%
Sadržaj kalcija %	1.0-5.2	%

 

SPECIFIKACIJE ZA TEŠKE METALE
Teški metal kao Pb	2maks	ppm

 

 

Poboljšava prozračnost i volumen tijesta za kolače

Daje finu, ujednačenu teksturu mrvica

Povećava mekoću i produljuje vijek trajanja

Pruža pouzdanu emulziju za tijesta s visokim -šećerom ili obogaćena

Prikladno za industrijsku i malu-proizvodnju kolača

Nudi ga pouzdani dobavljač kalcijevog stearoil laktilata

 

 

CSL puder je idealan za:

 

Biskvit i slojeviti kolači– poboljšati dizanje i teksturu, što rezultira laganim, pahuljastim kolačima

Kolači i recepti-bogati maslacem– stabilizirajte tijesto, spriječite raspadanje i dajte jednolične mrvice

Prethodno-zamiješane i-za-pečenje formulacije kolača– osigurati dosljednu kvalitetu u masovnoj proizvodnji

Kolači-sa smanjenim ili obogaćenim sadržajem glutena– ojačati slabe sustave tijesta za bolje rukovanje

 

Ugradnjom CSL praha za kolače proizvođači mogu postići vrhunski izgled, teksturu i svježinu uz pojednostavljenje proizvodnih procesa.

 

      

 

 

25 kg/vreća

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano

Nema MOQ, više mogućnosti

Prilagođeni proizvodi

Mješovita pošiljka

Popularni tagovi: kalcijev stearoil laktilat za kolače, CSL emulgator za kolače u prahu, emulgator za tijesto za kolače, dobavljač kalcijevog stearoil laktilata