Proizvodi

GML 90 E471 Koristi se u pekarstvu i mljekarstvu

GML 90 E471 Koristi se u pekarstvu i mljekarstvu

Gliceril monolaurat (GML 90, E471) je emulgator visoke -čistoće koji se široko koristi u pekarstvu i mliječnim proizvodima. Cijenjen je zbog svoje dvostruke funkcionalnosti – emulgirajuće i antimikrobne – što pomaže proizvođačima da poboljšaju stabilnost i sigurnost proizvoda. U formulacijama hrane, GML 90 podržava bolju disperziju masti, poboljšava teksturu i produljuje rok trajanja. Njegova dosljedna kvaliteta i laka kompatibilnost s drugim sastojcima čine ga praktičnim izborom za modernu preradu hrane, posebice tamo gdje su važni stabilna struktura i svježina.

Pošaljite upit

Brza dostava
Osiguranje kvalitete
Služba za korisnike 24/7

Uvod u proizvod

Opis proizvoda

GML 90 (E471) proizvodi se rafiniranim procesom koji osigurava visok sadržaj monoglicerida i pouzdanu funkcionalnost. Kao emulgator, poboljšava interakciju između uljne i vodene faze, što rezultira glatkijom teksturom i ujednačenijom strukturom. U isto vrijeme, njegova antimikrobna svojstva pomažu u inhibiciji rasta određenih mikroorganizama, pridonoseći duljem vijeku trajanja osjetljivih proizvoda. U formulacijama pekarskih i mliječnih proizvoda, GML 90 ima dobre rezultate pri različitim temperaturama i uvjetima obrade, održavajući stabilnost tijekom proizvodnje i skladištenja. Njegov neutralni okus i miris također osiguravaju da ne utječe na izvorni profil okusa konačnog proizvoda.

Parametri proizvoda

KEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Sadržaj	90,0 min	%
Slobodna kiselina (AS stearinska kiselina)	3,0 maks	%
Točka skrućivanja	45-60	stupanj
Vrijednost sponifikacije	190-210	mgKOH/g

SPECIFIKACIJE ZA TEŠKE METALE
Arsen Sadržaj teških metala (kao Pb) Željezo	Manje od ili jednako 0,0001 Manje od ili jednako 0,0005 Manje od ili jednako 0,0002	% % %

Značajke proizvoda

Visoka čistoća (veća ili jednaka 90%) za dosljednu izvedbu

Izvrsna sposobnost emulgiranja i dispergiranja

Prirodno antimikrobno djelovanje

Poboljšava teksturu i stabilnost strukture

Produžuje rok trajanja u prehrambenim proizvodima

Neutralan okus i miris

Primjene proizvoda

U pekarskim proizvodima GML 90 emulgator E471 pomaže poboljšati rukovanje tijestom, povećati volumen štruce i održati mekoću tijekom vremena odgađanjem retrogradacije škroba. Obično se koristi u kruhu, kolačima i pecivima za postizanje finije strukture mrvica i boljeg zadržavanja vlage.

U primjenama u mliječnim proizvodima, gliceril monolaurat GML 90 podržava stabilne emulzije u vrhnju, pićima na bazi mlijeka-i nem{2}}mliječnim alternativama, sprječavajući odvajanje masti i poboljšavajući osjećaj u ustima. Njegov antimikrobni učinak također dodaje vrijednost povećavajući sigurnost proizvoda i rok trajanja, što ga čini pouzdanim sastojkom u tradicionalnim i modernim formulacijama.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg