PGMS 40 emulgator za pekarske i mliječne proizvode

 

Esteri propilen glikola (PGMS 40) površinski su-aktivni sastojci koji pomažu u upravljanju interakcijom masti s drugim komponentama tijekom obrade. Umjesto da djeluje kao opći stabilizator, PGMS 40 igra specifičnu ulogu u strukturiranju i prozračivanju matrica hrane, posebno u proizvodima koji se oslanjaju na ujednačenu strukturu stanica i ugodan osjećaj u ustima.Njegovo funkcionalno ponašanje omogućuje proizvođačima fino-podešavanje teksture i tolerancije obrade bez prekompliciranja formulacija.

 

 

KEMIJSKE/FIZIČKE SPECIFIKACIJE
Ukupni monogliceridi	40 min /90 min (%)
Kiselinski broj	4,0 max (mg KOH/g)
Jodna vrijednost	2,0 max (gI/100 g)

 

SPECIFIKACIJE ZA TEŠKE METALE
Arsen	3 max (mg/kg)
Dovesti	2 max (mg/kg)
Merkur	1 max (mg/kg)
Kadmij	1 max (mg/kg)
Teški metal kao Pb	10 max (mg/kg)

 

 

 Podržava kontroliranu aeraciju:Pomaže u upravljanju inkorporacijom zraka u pekarskim i mliječnim sustavima gdje je struktura važna.

 Promiče glatku, ujednačenu teksturu:Doprinosi profinjenom osjećaju u ustima i postojanoj unutarnjoj strukturi.

 Pomaže stabilnost obrade:Dosljedno djeluje tijekom miješanja i toplinske obrade.

 Funkcionalnost-usmjerena na aplikaciju:Razvijen za formulacije koje zahtijevaju preciznu kontrolu, a ne široku emulzifikaciju.

 Kompatibilno s industrijskom proizvodnjom:Prikladno za standardizirana i kontinuirana proizvodna okruženja.

 

 

Primjene u pekarstvu

 

U pekarskim formulacijama, PGMS 40 se primjenjuje u sustavima gdje struktura tijesta i upravljanje zrakom izravno utječu na kvalitetu konačnog proizvoda. Tijekom miješanja pomaže u stvaranju ravnomjernije raspodjele zračnih ćelija, što podržava kontrolirani razvoj volumena i ravnomjernu unutarnju strukturu tijekom pečenja.

 

U gaziranim pekarskim proizvodima, PGMS 40 doprinosi stabilnom ponašanju tijesta, smanjujući osjetljivost na varijacije u vremenu miješanja i uvjetima obrade. To rezultira pečenjem s postojanim mrvicama, poboljšanom mekoćom i pouzdanim izgledom, što ga čini prikladnim za industrijske -pekarske operacije.

 

Mliječne aplikacije

 

U formulacijama mliječnih proizvoda i-mliječnih proizvoda, PGMS 40 podržava proizvode koji zahtijevaju glatku teksturu i strukturnu konzistenciju, a ne samo jaku emulziju. Pomaže u upravljanju interakcijama između masti i vlage tijekom obrade, pomažući u održavanju jednolikosti tijekom proizvodnje i skladištenja.

 

PGMS 40 je posebno koristan u sustavima prerađenih mliječnih proizvoda gdje su kontrola teksture i ponovljivost ključni. Doprinoseći stabilnoj unutarnjoj strukturi, pomaže u pružanju čistog osjećaja u ustima i dosljedne kvalitete proizvoda, čak i u uvjetima kontinuirane proizvodnje.

 

      

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano

 Nema MOQ, više mogućnosti

 Prilagođeni proizvodi

 Mješovita pošiljka

 

Popularni tagovi: PGMS 40 emulgator, emulgator za pečenje, PGMS u pekarstvu, PGMS emulgator u mljekarstvu