Enzima

Priprema enzima odnosi se na biološki proizvod s katalitičkim funkcijama nakon pročišćavanja i obrade enzima. Uglavnom se koristi za katalizu različitih kemijskih reakcija u procesu proizvodnje. Ima visoku katalitičku učinkovitost, visoku specifičnost, blage uvjete rada, manju potrošnju energije te kemijsko onečišćenje i druge karakteristike, područja primjene obuhvaćaju hranu (industrija pečenja kruha, duboka prerada brašna, industrija prerade voća itd.), tekstil, hranu za životinje, punolij, proizvodnju papira, kožu, medicinu, energetski razvoj, zaštitu okoliša itd. Pripravci enzima izvedeni su iz organizama i općenito su sigurniji i mogu se koristiti u odgovarajućim količinama prema potrebama proizvodnje.

Enzimski pripravci su izuzetno svestrani, uglavnom se koriste kao farmaceutski intermediji, aditivi za preradu hrane i promotori rasta za uzgoj stoke i peradi. Osim toga, koristi se i u tekstilnoj, lakoj industriji, koži, proizvodnji papira, proizvodnji nafte, građevinarstvu, zaštiti okoliša, vojnoj industriji i drugim industrijama. Vrste primjene pripravaka enzima uključuju amilaze, proteaze, karbohidratu, katalizu i celulaze itd. Najviše se koriste amilaza i proteaza, koje čine 70% i 80% ukupne potrošnje enzima. Amilaza se uglavnom koristi za poboljšanje tijesta u proizvodnji kruha, predobradu sirovina žitarica u hrani za dojenčad, saharifikaciju i razgradnju škroba u proizvodnji piva, razgradnju škroba i poboljšanje brzine filtriranja u preradi sokova, kao i za povrće i sirup , Yitang, glukozu, dekstrin u prahu i drugu preradu i proizvodnju hrane. Proteaza se uglavnom koristi u proizvodnji hidrolized proteina, omekšavanje mesa, hladna otpornost piva, pečeni proizvodi, proizvodnja sira, itd. Posljednjih godina područje razvoja i primjene enzimnih pripravaka i dalje se širi.

Početkom 1960-ih razvoj svjetskih pripravaka enzima bio je relativno spor. U 1970-ima, istraživanje i razvoj su izuzetno brzi, posebno u svojim metodama ekstrakcije, mehanizam djelovanja, rast i metabolizam i druga velika teorijska istraživanja kontinuirano su napredovala. Do sada je prijavljeno više od 3.000 vrsta enzima, ali samo je više od 60 vrsta enzima proizvedeno u velikim razmjerima. Prema izvješćima, svjetsko tržište pripreme enzima raste iz godine u godinu po prosječnoj stopi od 11%. Razvojni izgledi industrije pripreme enzima prilično su široki. Nakon više od 50 godina brzog razvoja, kineska industrija pripreme enzima ušla je u redove vodećih svjetskih zemalja pripreme enzima. Trenutno postoji oko 30 enzimnih pripravaka koji su postigli veliku proizvodnju.

Sada su ažurirani kineski proizvodi za pripremu enzima, uglavnom uključujući sljedećih 9 kategorija: glukoamilaza, amilaza, celulaza, proteaza, fitaza, hemicellulaza, pektinaza, složeni enzim hrane, enzim kompleksa piva itd. Među njima, izlaz glukoamilaza, amilaza, i fitaza premašila 10.000 tona; celulaza, hemicellulaza i pektinaza činili su mali udio, ali su brzo rasli. Glavna područja primjene kineskih pripravaka enzima uključuju: industriju šećera u škrobu, industriju piva, industriju alkohola u gorivu, industriju vina i pića, industriju hrane, tekstilnu industriju, farmaceutsku industriju, industriju papira, kemijsku industriju, industriju deterdženta, industriju kože, industriju pečenja, mliječnu industriju, naftnu industriju itd. Industrija pripreme enzima postupno postaje neovisna industrija u Kini, promičući razvoj nacionalnog gospodarstva.