Kakvu ulogu ima priprema proteaza u fermentiranom sojinom obroku?

Ekonomska vrijednost soje je vrlo visoka. Sadržaj proteina u njegovim sastojcima doseže čak 35% -40%. Sadržaj bjelančevina u 100 grama soje odgovara 20 kilograma nemasne svinjetine, 3 kilograma jaja i 12 kilograma mlijeka. Također je bogato visokokvalitetnom masnoćom, sa sadržajem od 16% -24%. Nakon ekstrakcije soje iz sojinog ulja, nusproizvod je sojino brašno, poznato i kao&"sojino brašno &". Sadržaj bjelančevina u sojinoj sačmi je velik, a stepen iskorištenja vrlo je visok tijekom obrade. Što se tiče prerade hrane, sojino brašno ima uravnoteženu aminokiselinu i nisu potrebni dodatni životinjski proteini kako bi se zadovoljile prehrambene potrebe peradi i svinja. Zapravo, sojino brašno korišteno je kao mjerilo za usporedbu ostalih izvora proteina. Međutim, veliki broj antitutritivnih čimbenika u sojinom obroku smanjuje hranjivu vrijednost sojinog brašna i ograničava njegovu upotrebu. Kroz tehnologiju mikrobne fermentacije, u kombinaciji s primjenom preparata proteaze, stanični zid sojine sačme može se temeljitije uništiti, sadržaj se može lakše osloboditi, sadržaj protuhranjivih čimbenika je nizak, sojini se proteini razgrađuju u male molekularne proteina, poboljšava se stopa iskorištavanja proteina sojinog brašna i smanjuje se stopa hranjenja. Troškovi troškova.