Što je vanilin?

Vanilin, molekulska formula C8H8O3, molekulska težina 152,14, znanstveni naziv 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid (3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid), vanilin, poznat i kao citronelal. To je komponenta arome mahune vanilije.

Prvi okus koji su sintetizirali ljudi bio jekombibolestan, koji su 1874. godine uspješno sintetizirali dr. M. Hallmann i dr. G. Taiman iz Njemačke.

Postoji u šećernoj repi, mahuni vanilije, benzoinskoj gumi, Peru balzamu, Tolu balzamu i tako dalje. važan je začin. Bijeli igličasti kristal ili svijetložuti kristalni prah. Ima jaku aromu. Talište je 80-81 stupnjeva, a vrelište 285 stupnjeva. Gustoća je bila 1,056 g/cm. Slabo topljiv u hladnoj vodi, topiv u vrućoj vodi, topiv u etanolu, eteru, kloroformu, ugljikovom disulfidu, ledenoj octenoj kiselini, itd. Njegova vodena otopina je plavo-ljubičasta kada naiđe na željezni klorid.

Funkcija i upotreba:

1. Jestiva aroma: Vanilin je jestiva aroma, koja ima aromu mahune vanilije i jaku mliječnu aromu, te je nezamjenjiva i važna sirovina u industriji prehrambenih aditiva.

Široko se koristi u svim vrstama aromatizirane hrane koja treba povećati okus mlijeka, kao što su kolači, hladna pića, čokolada, slatkiši, keksi, instant rezanci, kruh i duhan, aromatizirani alkohol, pasta za zube, sapun, parfemska kozmetika, led kreme, pića i dnevno Koristi se u kozmetici za poboljšanje i fiksiranje mirisa. Također se može koristiti u sapunu, pasti za zube, parfemima, gumi, plastici i lijekovima. Sukladno FCCIV standardima.

Vanilin se uglavnom koristi u prehrambenim aditivima. Posljednjih godina njegova se primjena u području medicine kontinuirano proširuje i postaje najpotencijalnije područjevanilinprimjena. Trenutačna potrošnja vanilina u Kini: u prehrambenoj industriji iznosi 55%, farmaceutski međuproizvodi čine 30%, začini za stočnu hranu 10%, a kozmetički proizvodi 5%.

Strani vanilin ima širok raspon primjena i naširoko se koristi u proizvodnji farmaceutskih međuproizvoda, kao i stimulatora rasta biljaka, fungicida, sredstava protiv pjenjenja ulja za podmazivanje, bjelila za galvanizaciju i vodljivih sredstava za proizvodnju tiskanih pločica. Osim toga, vanilin se također može koristiti kao dodatak stočnoj hrani; sredstvo za posvjetljivanje u industriji galvanizacije; posrednik u farmaceutskoj industriji.

2. Koristi se kao fiksator, koordinator i regenerator, široko se koristi u kozmetičkoj esenciji;

Također je pojačivač okusa za pića i hranu. Može se ekstrahirati iz ulja citronele, a industrijski se dobiva izravnom oksidacijom eugenola ili tretiranjem vodenom otopinom koncentrirane lužine, izomerizacijom u izoeugenol, a zatim oksidacijom.

3. Koristi se kao miris i fiksator za kozmetiku, kao i kao sredstvo za miris i okus hrane. Također je antiepileptik. Ovaj proizvod može se oduprijeti konvulzijama uzrokovanim pentilentetrazolom, inhibirati epileptiformnu cerebralnu epilepsiju izazvanu pentilentetrazolom, i dalje može inhibirati spontanu aktivnost životinja i produžiti vrijeme spavanja cikloheksen barbital natrija. Ima sedativno i antiepileptičko djelovanje. Za liječenje raznih epilepsija, posebno petit mal napadaja. Osim toga, može se koristiti i za ADHD, vrtoglavicu i tako dalje. Pripravak je tableta.

4. Vanilin ima široku primjenu. Koristi se kao mirisna sirovina, sredstvo za poboljšanje okusa ili fiksativ u prehrambenoj, svakodnevnoj kemijskoj i duhanskoj industriji. Među njima se najviše koriste pića, bomboni, kolači, keksi, kruh te pržene sjemenke i orašasti plodovi. Nema izvješća da je vanilin štetan za ljude. To je jestiva aroma koja stvara jak mliječni miris.

5. Vanilin je jedan od važnih jestivih začina, najveća sorta u industriji začina i glavni sastojak popularne kremaste esencije vanilije.

Klasifikacija i princip vanilina:

1. Vanilin se općenito može podijeliti na metil vanilin i etil vanilin. Vanilin se obično naziva metil vanilin (vanilin), kemijskog naziva 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid, kemijske formule: C8H8O3, CAS br.: 121-33-5, FEMA: 3107.

Bijeli ili blago žuti igličasti kristal, talište je 81-83 stupnjeva, vrelište je 284 stupnja, plamište je veće od 147 stupnjeva, malo topiv u vodi, topiv u etanolu i parfemu. Ima slatkastu i puderastu aromu boba, blago ljutu ali suhu, aromu vanilije i bogatu mliječnu aromu, a miris dugo traje.

2. Fizikalno-kemijska svojstva Vanilin ima jaku i jedinstvenu aromu mahune vanilije i prirodno je prisutan u mahuni mahune vanilije, kao i u ulju klinčića, ulju hrastove mahovine, Peru balzamu, balzamu od kurkume i benzoinu.

3. Bijeli do svijetlo žuti kristalni prah ili igličasti kristali talože se iz crvene tekućine ili lignosulfonata sulfitne pulpe crnogoričnog drveća u alkalnim uvjetima nakon oksidativne hidrolize pod visokim pritiskom. Oni istaloženi iz petrol etera također mogu stvoriti tetragonalne kristale. Aromatičan. Blago slatko. Na zraku se postupno oksidira.

4. Razgradnja u slučaju svjetlosti. U slučaju promjene boje lužine. Relativna molekulska masa je 152,15. Relativna gustoća 1.056. Talište varira ovisno o obliku kristala, tetragonalni sustav je 81-83 stupanj, igličasti kristal je 77-79 stupanj, vrelište je 285 stupnjeva (u plinu ugljičnog dioksida), 170 stupnjeva ( 2.00×103Pa), 162 stupnja (1,33×103Pa), 146 stupnjeva (0,533×103Pa).

Sublimira bez razgradnje. Plamište 162 stupnja. Slabo topljiv u hladnoj vodi, topiv u vrućoj vodi, lako topiv u etanolu, eteru, acetonu, benzenu, kloroformu, ugljikovom disulfidu, ledenoj octenoj kiselini, piridinu i hlapljivim uljima.

5. Vodena otopina reagira s željeznim kloridom i nastaje plavoljubičasta otopina. Štakor oralno LD501580mg/kg, štakor perkutano LD501500mg/kg. Metoda industrijske proizvodnje sastoji se u tome da eugenol stvara izoeugenol u prisutnosti kalijevog hidroksida, a zatim reagira s anhidridom octene kiseline kako bi se stvorio izoeugenol acetat, koji se zatim priprema oksidacijom i hidrolizom.

Važna je sirovina za pripremu čokolade, sladoleda, žvakaćih guma, kolača i aroma duhana. Također se može koristiti kao koordinator i fiksator za kozmetičke mirise. Također je sirovina za farmaceutsku industriju.

Pojavio se novi hir ukombibolestanrobe posljednjih godina. Korištenjem eugenola ekstrahiranog iz ulja klinčića ili ulja klinčića bosiljka kao sirovine, vanilin dobiven izomerizacijom i oksidacijom naziva se prirodni vanilin jer se može smatrati prirodnim ekvivalentom. Na tržištu je njegova cijena oko 5 puta veća od cijene sintetike.