Ksantan guma: Što biste trebali znati o ovom sastojku u većini pakiranih namirnica

Jedan sastojak koji se danas nalazi gotovo u svemu (osobito u proizvodima bez glutena) je ksantanska guma. To je uobičajeni dodatak hrani koji se koristi u mnogim proizvodima od pečenja do preljeva za salatu. "Često se koristi u bezglutenskom i veganskom pečenju, budući da djeluje na emulgiranje i vezanje sastojaka, kao i na dodavanje volumena gotovom proizvodu", kaže Amy Gorin, registrirana dijetetičarka nutricionistica na području New Yorka.

Ali koliko god ksantanska guma zvučala čudno, što ona znači za vaše zdravlje i je li u redu jesti je svaki dan? U nastavku, registrirani dijetetičar objašnjava što je to, gdje se nalazi i trebate li ga izbjegavati jesti ili ne.

Što je točno ksantan guma?

Ksantan guma se koristi kao vezivo, stabilizator i emulgator u prehrambenim proizvodima. Ne nalazi se u prirodi i mora se proizvoditi. Prema USDA-i, proizvodi se uzimanjem vrste ugljikohidrata, poput glukoze ili saharoze, i fermentacijom pomoću bakterija.

Točnije, ksantan guma je polisaharid i topivo vlakno. To znači da ga vaše tijelo ne može probaviti, što nije loše, ali bi moglo biti problem za neke ljude s gastrointestinalnim problemima.

Da li je sigurno?

Ksantan guma je relativno sigurna i čak može imati neke zdravstvene prednosti. Jedna potencijalna nuspojava konzumiranja ksantanske gume je da može imati laksativni učinak. Ako imate bilo kakvu vrstu probavnih problema, to bi moglo pogoršati stvari ili pogoršati ionako osjetljiv želudac. Čak i ako niste zabrinuti zbog tih simptoma, vodite računa o tome koliko ksantanske gume konzumirate i koliko vlakana imate u prehrani -- ne želite previše dobre stvari.

"Ako konzumirate prevelike količine vlakana -- ili čak više nego što ste navikli konzumirati --, možete doživjeti nuspojave kao što su plinovi i proljev. Uzimanje previše vlakana također može uzrokovati slabu apsorpciju hranjivih tvari “, kaže Gorin.

Istraživači su otkrili da ksantanska guma može imati nekoliko različitih pozitivnih učinaka na zdravlje, poput pomoći u stabilizaciji šećera u krvi i pomoći ljudima koji imaju poremećaj gutanja. Također, pokazalo se da usporava rast tumora kod miševa s rakom kože.

Trebate li izbjegavati ksantan gumu?

Konačno, nema mnogo studija o ksantanskoj gumi na ljudima da bi se dao konačan zaključak o tome koliko dugotrajna konzumacija utječe na vaše zdravlje, ali većina stručnjaka kaže da je prilično bezopasna. Ako imate problema s probavom, izbjegavanje može pomoći u sprječavanju neželjenih simptoma ili pogoršanja simptoma. "Ako se konzumiraju umjereno, ove gume bi trebale biti sigurne za konzumaciju većine ljudi. Tek kada počnete uzimati prekomjerne količine, možete naići na probleme", kaže Gorin.