Prehrambeni aditivi

Prema odredbama Zakona o sanitarnim uvjetima hrane u mojoj zemlji (1995.), prehrambeni aditivi su umjetne ili prirodne tvari koje se dodaju hrani u svrhu poboljšanja boje, arome i okusa hrane, kao i za potrebe tehnologije protiv korozije i prerade. Trenutno u mojoj zemlji postoje 23 kategorije prehrambenih aditiva s više od 2.000 sorti, uključujući regulatore kiselosti, antikna sredstva, defoamere, antioksidanse, sredstva za izbjeljivanje, sredstva za kvasce, sredstva za bojanje, sredstva za zadržavanje boja, pripravke enzima i pojačivače okusa , Nutritivna fortifiers, konzervanse, sladila, zgušnjivače, začine itd.

Definicija prehrambenih aditiva u različitim zemljama svijeta je drugačija. Zajednička regulatorna komisija za hranu Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) definira prehrambene aditive kao: prehrambeni aditivi svjesno se i općenito dodaju hrani u malim količinama kako bi se poboljšala hrana Nehranjivajuće tvari u izgledu, okusu i teksturi ili svojstvima skladištenja. Prema toj definiciji, fortifikatori hrane u svrhu povećanja nutritivnog sadržaja hrane ne bi trebali biti uključeni u opseg prehrambenih aditiva.

Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) i Zajednički odbor za regulaciju hrane Svjetske zdravstvene organizacije (WHO):

Prehrambeni aditivi su nehranjive tvari koje se svjesno dodaju hrani u malim količinama kako bi se poboljšao izgled, okus, struktura tkiva ili svojstva skladištenja hrane.

Europska unija:

Prehrambeni aditivi odnose se na sve tvari koje se umjetno dodaju hrani u tehničke svrhe tijekom proizvodnje, prerade, pripreme, liječenja, pakiranja, prijevoza ili skladištenja hrane.

Sjedinjene Države:

Prehrambeni aditivi odnose se na tvari koje se namjerno koriste i uzrokuju ili očekuju da će uzrokovati da izravno ili neizravno postanu sastojci hrane ili utječu na karakteristike hrane.

Kina:

U skladu s člankom 54 "Zakon o higijeni hrane Narodne Republike Kine" i člankom 28 "Mjere upravljanja higijenom prehrambenih aditiva", kao i člankom 2 "Mjere upravljanja higijenom pojačivača prehrane" i "Zakon o sigurnosti hrane Narodne Republike Kine" 99. Kina definira prehrambene aditive kao: prehrambene aditive, koji se odnose na umjetne ili prirodne tvari dodane hrani u svrhu poboljšanja kvalitete i boje , aroma i okus hrane te za potrebe antikorizije, očuvanja i tehnologije prerade.

Prema GB2760-2011 "National Food Safety Standards for the Use of Food Additives", prehrambeni aditivi definiraju se kao "umjetna sinteza ili dodani hrani u svrhu poboljšanja kvalitete hrane i boje, arome i okusa, kao i za zahtjeve protiv korozije, očuvanja i prerade. Prirodne tvari. Uključeni su i nutritivni fortifiers, okusi hrane, osnovni sastojci u bombanima na bazi desni i pomagala za preradu prehrambene industrije."

Značajka preklapanja

Prehrambeni aditivi imaju sljedeće tri karakteristike: jedna je tvar koja se dodaje hrani, stoga se općenito ne jede samo kao hrana; drugi su i sintetičke i prirodne tvari; treći se dodaje hrani Svrha je poboljšati kvalitetu i boju, aromu i okus hrane, kao i potrebe tehnologije protiv korozije, očuvanja i prerade!