Razlika između cjelovitog pšeničnog brašna i ostalog brašna
Mar 02, 2021
01. Različite metode obrade
Punomasno brašno izrađuje se uklanjanjem ljuske pšenice i preradom u brašno posebnim postupkom koji sadrži određeni udio mekinja, endosperma itd.
Ostale vrste brašna pripadaju GG; rafinirano brašno&;. Nakon uklanjanja mekinja i klice pšenice, endospermni dio se samelje u brašno.
02. Različite boje
Punomasno brašno zadržava većinu mekinja, pa će integralno brašno biti tamnije boje. Kruh od cjelovitog pšeničnog brašna svijetlo je smeđe boje i u cjelini je grub.
Ostale su vrste brašna bjelje boje u usporedbi s integralnim brašnom. Među njima je brašno s malo glutena najbjelje, a brašno s visokim glutenom žućkasto.
03. Različita hranjiva vrijednost
Punomasno brašno sadrži puno dijetalnih vlakana, minerala, vitamina itd. Mnogo sirovih vlakana može pomoći ljudima da bolje probavljaju i promiču zdravlje.
U usporedbi s drugim vrstama rafiniranog brašna, cjelovito pšenično brašno ima veću hranjivu vrijednost i bolje ispunjava zdravstveni koncept kojeg slijede suvremeni potrošači.
