-
08
Oct, 2020
Prema izvoru emulisifiera, može se podijeliti na sintetički i prirodni. Prirodni emulisifiers su lecitin, lanolin, arapske gume, itd.
-
04
Oct, 2020
Emulgator može stvoriti stabilnu emulziju smanjenjem slobodne energije na površini i stvaranjem čvrste emulzije. Kad se smanji slobodna energija sučelja, čestice kapljica tvore kuglu kako bi zadrža...
-
01
Oct, 2020
Može poboljšati mrežnu strukturu tijesta, ojačati glutensku mrežu, povećati žilavost i otpornost, učiniti proteine elastičnim i povećati volumen.