-
15
Oct, 2020
Emulgirani parfem može napitku dati aromu i zamućenost. Visoka HLB vrijednost poliglicerol estera masnih kiselina i saponina može se koristiti za stvaranje okusa emulzije.
-
12
Oct, 2020
Interakcijom s proteinima poboljšajte mrežnu strukturu tijesta, ojačajte mrežu glutena, povećajte žilavost i otpornost, učinite proteine elastičnim i povećajte volumen.
-
08
Oct, 2020
Prema izvoru emulisifiera, može se podijeliti na sintetički i prirodni. Prirodni emulisifiers su lecitin, lanolin, arapske gume, itd.
-
04
Oct, 2020
Emulgator može stvoriti stabilnu emulziju smanjenjem slobodne energije na površini i stvaranjem čvrste emulzije. Kad se smanji slobodna energija sučelja, čestice kapljica tvore kuglu kako bi zadrža...
-
01
Oct, 2020
Može poboljšati mrežnu strukturu tijesta, ojačati glutensku mrežu, povećati žilavost i otpornost, učiniti proteine elastičnim i povećati volumen.