Vijesti

Uobičajeni monomerni konzervansi 1

NO.1 Sorbna kiselina i njezina kalijev sol 【advantage】 (1) Bezbojni kristali nalik iglama ili bijeli kristalni prah, s niskom toksičnošću, dobrom sigurnošću, dobrom otpornošću na svjetlost i toplin...

Analiza razloga za užeglost pečene masne hrane

Užeglost masti i masti istaknuti je problem u proizvodnji i prodaji pekarskih proizvoda (kruha, kolača, peciva, keksa). Oksidacija ulja jedan je od glavnih razloga koji treba spriječiti u stvarnom ...

Kako produžiti rok trajanja torte Nagasaki

Nije lako dugo skladištiti kolače Nagasaki. Za Nagasaki kolače proizvedene u industriji, kako bi se postigao dug vijek trajanja, u proizvodnom procesu mora se obratiti pozornost na sljedećih pet as...

Propilen glikol, dodatak hrani koji je nedavno pao u prag krugova za pečenje

Propilen glikol ne bi trebao biti nepoznat prijateljima u industriji aditiva, ali propilen glikol je 2012. godine ušao u prehrambenu industriju kao aditiv za hranu, pa mnogi prijatelji u pekarskoj ...

Nije konzervans! Što je to što ima takav čarobni učinak očuvanja?

Bakterije mliječne kiseline, vjerujem da su svi upoznati s njom, kolektivni je pojam za skupinu gram-pozitivnih bakterija s različitom morfologijom, metaboličkim svojstvima i fiziološkim karakteris...

Kako smanjiti utjecaj kisika na rok trajanja pekarskih proizvoda?

Kisik je najrasprostranjenija tvar u prirodi i neophodan je za ljudski opstanak. Takozvano sve mač je s dvije oštrice, a kisik nije iznimka. Naročito na polju prerade hrane, većina hrane oštećena j...

Zašto bakterije mliječne kiseline fermentiraju antioksidativnim svojstvima?

Da bi se napravio proizvod za pečenje s dugim rokom trajanja, ne samo da se mora osigurati njegov rok trajanja i organizacija, već se mora održavati i svježina proizvoda, bez ozbiljnog mirisa, kao ...

Primjena pripreme enzima

Industrija pripreme enzima je visokotehnološka industrija, koju karakterizira niska potrošnja, visoka katalitička učinkovitost i snažna specifičnost. To je industrija koja služi drugim srodnim indu...

Mehanizam djelovanja emulgatora

Emulgator uglavnom smanjuje slobodnu energiju sučelja da bi stvorio čvrsti emulgirani film da bi stvorio stabilnu emulziju. Smanjujući slobodnu energiju sučelja, čestice kapljica oblikuju sferni ob...

Enzima

Priprema enzima odnosi se na biološki proizvod s katalitičkim funkcijama nakon pročišćavanja i obrade enzima. Uglavnom se koristi za katalizu različitih kemijskih reakcija u procesu proizvodnje. Im...

Je li istina da se prehrambeni aditivi ne mogu jesti?

Prehrambeni aditivi odnose se na kemijski sintetizirane ili prirodne tvari koje se dodaju hrani u svrhu poboljšanja kvalitete hrane, boje, arome i okusa, kao i za potrebe tehnologije protiv korozij...

Jesu li konzervansi štetni za ljudsko tijelo?

Konzervansi koji prolaze nacionalnu sigurnosnu inspekciju nisu štetni za ljudsko tijelo. Konzervansi su klasa prehrambenih aditiva koji mogu inhibirati mikrobnu aktivnost i spriječiti kvarenje hran...